Esta receita para a sopa vegetariana e vegana minestrone é preenchida com vegetais saudáveis e com baixo teor de gordura, incluindo tomate, cenoura, aipo, feijão verde e abobrinha. É basicamente todo o seu jardim em uma sopa! Tudo é lentamente cozido para o máximo sabor, juntamente com um pouco de manjericão fresco e alho.
Sopa vegetariana minestrone faz para um almoço leve ou saudável ou sopa de jantar, basta adicionar uma salada de lado e talvez uma fatia de pão de alho e você tem uma refeição completa. Porque não contém óleo, esta receita de sopa minestrone vegetariana é muito baixa em gordura. Você pode deixar de fora o macarrão (e usar um caldo de vegetais sem glúten) para torná-lo sem glúten, mas então você está realmente apenas fazendo uma sopa de legumes , em vez de um minestrone. Nada de errado com isso, embora, claro! Veja também: Mais receitas de sopa de legumes para experimentar, do simples ao gourmet
Com menos de 100 calorias por porção e pouco mais de 1 grama de gordura natural, este minestrone vegetariano (e vegan!) É uma ótima sopa de baixa caloria e quase sem gordura. Você também pode querer experimentar esta receita de sopa minestrone vegetal vegetariano crockpot .
Se você gosta de cozinhar com baixo teor calórico e baixo teor de gordura, talvez também queira conferir essas nove sopas veganas sem gordura para experimentar .
O que você precisará
- 4 xícaras
- caldo de legumes
- 4 xícaras de tomates picados
- 1 Colher de Sopa. manjericão fresco picado
- 1/2 colher de chá. orégano
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de aipo picado
- 1/2 cebola picada
- 3 abobrinha picada
- 1 xícara de feijão verde picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 1 1/2 xícaras de macarrão macarrão (ou use outra forma de massa pequena, como pequenas conchas)
Como fazer isso
- Primeiro, coloque o caldo de legumes em uma panela grande, adicione os tomates picados, manjericão, orégano, cenoura, aipo, cebola, abobrinha, vagem, alho e a folha de louro.
- Lentamente leve a sopa para ferver em fogo baixo e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 45 minutos e até uma hora, ou até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o sal e a pimenta e a massa de macarrão e aumente o fogo para um nível médio baixo. Deixe ferver por mais 10 a 20 minutos, ou até que a massa esteja pronta para cozinhar.
- Remova a folha de louro antes de servir.
Aproveite a sua sopa de minestrone de vegetais caseiro fácil!
Informação nutricional por porção (com base em 6 porções):
Uma porção fornece aproximadamente:
Calorias 84, Calorias de gordura: 13
Gordura Total: 1,4g, 2% RDA
Gordura Trans: 0.0g ( Veja também: O que são gorduras trans? Eles estão em alimentos veganos? )
Colesterol: 0mg, 0%
Sódio: 545 mg, 23%
Potássio: 820 mg, 23%
Carboidratos totais: 13,5g, 5%
Fibra Dietética: 4g, 16%
Açúcares: 7g
Proteína: 6,2 g
Vitaminas e minerais:
Vitamina A 96% RDA • Vitamina C 65% • Cálcio 6% • Ferro 8%
Procurando por mais receitas de sopa vegetariana e vegana? Você pode querer procurar algumas das Sopas Vegetais Criativas que agradam a multidão, ou, se você quiser algo um pouco mais saudável, experimente uma dessas nove sopas veganas sem gordura . Quer algo um pouco incomum? Que tal um Creme Vegano de Sopa de Espargos ou uma Sopa de Amendoim Vegetariana divertida. Apreciar!
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 269 |
Gordura total | 2 g |
Gordura saturada | 0 g |
Gordura insaturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 544 mg |
Carboidratos | 53 g |
Fibra dietética | 9 g |
Proteína | 13 g |