Aqui está um prato pequeno maravilhoso grande no sabor. Os sabores fortes e picantes do chouriço misturam-se com o sabor forte das couves de Bruxelas tostadas. Nós jogamos algumas passas, tomilho fresco, vinagre de xerez e cebolinha para criar um prato muito rico e complexo. Faz o acompanhamento de inverno perfeito para rosbife, javali, veado ou até mesmo um frango com muito sabor.
Reimpresso com permissão de Placas Pequenas, Vinhos Perfeitos: Criando Pequenos Pratos com Grandes Sabores por Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de passas
- 1 1/4 libras couves de Bruxelas, esquartejadas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 onças de chouriço espanhol, cortado em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 400 ° f.
- Coloque as passas em uma tigela pequena e adicione água quente para cobrir. Deixe repousar até plumped, cerca de 10 minutos. Drenar.
- Coloque as couves de Bruxelas em uma assadeira grande em uma única camada.
- Regue com o azeite.
- Asse, mexendo ocasionalmente até ficar dourado e macio, cerca de 25 minutos.
- Junte o chouriço, a manteiga, a chalota e o tomilho e retorne ao forno até que o chouriço esteja fervendo, cerca de 5 minutos a mais.
Emparelhamento com vinho: Pinot Noir ou Syrah
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 214 |
| Gordura total | 16 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 22 mg |
| Sódio | 307 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 8 g |