Panellets é um doce tradicional da Catalunha, preparado para o Dia de Todos os Santos e servido com moscatel ou cava espumante espanhol. É feito de partes iguais de amêndoas moídas e açúcar, formado em bolas e decorado com pinhões, enrolado em cacau em pó, cerejas cristalizadas ou flocos de coco. Eles também podem ser aromatizados com café ou canela. O tipo mais popular é aquele enrolado em pinhões.
O que você precisará
- 1 lb amêndoas (crua moída)
- 2 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 a 1 xícara de água
- 1 batata pequena
- 1
- limão (apenas casca, ralado)
- 3 a 4 gotas
- suco de limão
- Guarnição, enfeite, adorno:
- pinhões
- Decore: cacau em pó adoçado
- Opcional: fruta cristalizada (para dar sabor)
- Opcional:
- café instantâneo em pó (para aromatizar)
- Opcional: flocos de coco (para aromatizar)
Como fazer isso
- Blanch amêndoas, em seguida, moer no processador de alimentos até que as amêndoas são um pó fino.
- Descasque a batata e corte em quartos. Ferva a batata em uma panela até ficar cozido. Escorra a água e amasse com um garfo.
- Coloque o açúcar em uma panela média. Despeje 1/2 xícara de água na panela e mexa para dissolver o açúcar. Adicione mais água para dissolver completamente o açúcar, se necessário. Coloque em fogo médio no fogão e leve para ferver, mexendo sempre. Adicione 3-4 gotas de suco de limão. Reduza o fogo e cozinhe até que a mistura seja um xarope espesso.
- Retire a panela do fogo. Usando uma colher grande de madeira, misture gradualmente amêndoas moídas, batata e casca de limão ralado. Deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, cubra bem e leve à geladeira durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 380 ° F. Unte as folhas de biscoitos. Colher a massa com uma colher de chá. Enrole a massa em pequenas bolas nas palmas das mãos. Em seguida, enrole as bolas em cacau ou pinhões em pó. Se usar pinhões, pincele cada um com um pouco de clara de ovo. Coloque na assadeira untada.
- Se você quiser dar sabor aos biscoitos, separe uma porção da massa e, com as mãos, trabalhe em alguns flocos de café instantâneo, frutas cristalizadas ou canela. Em seguida, faça bolas individuais.
- Asse bolachas apenas o tempo suficiente para dourar os pinhões - cerca de 4 minutos. Usando uma espátula, retire imediatamente antes de esfriar os cookies.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 155 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 3 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |