Em grego: συναγρίδα στο φούρνο, pronunciado ver-nahgh-REE-thah stoh
Eu amo o pargo e o dentex, mas só posso encontrá-lo na seção de freezer do mercado aqui na minha pequena aldeia. Esta é uma receita fácil de fazer, e uma bela refeição servida com qualquer prato de vegetais que também pede molho latholemono e salada verde.
O que você precisará
- 2 1/4 libras de cioba (inteira e congelada ou dentex)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Para o molho Latholemono (azeite e limão):
- 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 4 colheres de sopa de suco de limão (2 limões)
- Enfeite: 1/3 xícara de salsinha grossa picada
Como fazer isso
Preaqueça o forno a 395F (200C).
Esfregue o peixe com azeite e enrole individualmente em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 395F (200C) por uma hora.
Desembrulhe o peixe. Com um garfo, retire suavemente a pele e a cabeça. Abra o peixe a partir do topo (aleta) em duas partes. Remova entranhas e ossos. Vire o peixe e remova cuidadosamente a pele do outro lado.
Combine o azeite e o suco de limão com um batedor de arame ou no liquidificador.
Coloque peixe em uma única camada em uma travessa. Polvilhe com sal, pimenta e salsa. Colher latholemono (azeite e molho de limão) sobre o peixe e sirva.