Hummus é provavelmente um dos alimentos mais conhecidos do Oriente Médio devido à sua popularidade em todo o mundo. O mergulho à base de grão de bico pode ser encontrado na maioria das mercearias convencionais na América do Norte e em muitos menus de restaurantes que não são do Oriente Médio.
A palavra homus vem da palavra egípcia para grão de bico, o ingrediente primário típico, embora muitos outros grãos possam ser usados. Variações da receita de hummus modernos podem ser encontradas no século 13 em livros de culinária egípcios.
Hummus é normalmente servido como parte de uma bandeja de aperitivo (ou mezze) ao lado de falafel, berinjela e molho de tahine. Pão pita fresco ou torrado, bem como legumes podem ser mergulhados nele. Também faz um lanche de recheio e nutritivo.
É muitas vezes aromatizado com especiarias, como cominho ou sumagre e pode ser servido guarnecido com azeite, tomate picado, fatias de pepino, salsa ou coentro, grão de bico e pinhões.
A pronta disponibilidade dos ingredientes para fazer homus é parcialmente responsável por sua popularidade em países como Egito, Jordânia e Síria. E sua compatibilidade com carne e produtos lácteos faz com que seja adequado para as leis da dieta judaica e, portanto, popular em Israel.
Tahini é uma parte tradicional e importante da receita de hummus e não pode ser substituída. No entanto, pode ser omitido.
O que você precisará
- 1 lata de 16 onças de grão de bico ou grão de bico
- 1/4 xícara de líquido da lata de
- grão de bico
- 3-5 colheres de sopa de suco de limão (dependendo do sabor)
- 1 1/2 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 2 dentes de alho descascados e esmagados
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
Como fazer isso
Escorra o grão de bico e reserve o líquido da lata. Combine o grão de bico escorrido, suco de limão, pasta de gergelim, alho esmagado e sal em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione 1/4 xícara do líquido reservado do grão de bico. Misture por 3-5 minutos em baixo até ficar bem misturado e macio.
Coloque em uma tigela e crie um poço raso no centro do homus.
Adicione uma pequena quantidade (1-2 colheres de sopa) de azeite no poço.
Decore com salsa (opcional).
Sirva imediatamente com pão pita fresco, quente ou torrado, ou cubra e leve à geladeira.
Variações
Para um homus mais picante, adicione um pimentão vermelho fatiado ou uma pitada de pimenta caiena.
Armazenando Hummus
O Hummus pode ser refrigerado por até 3 dias e pode ser mantido no freezer por até um mês. Adicione um pouco de azeite, se ele parece estar muito seco.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 445 |
Gordura total | 15 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sódio | 206 mg |
Carboidratos | 63 g |
Fibra dietética | 12 g |
Proteína | 19 g |