Hummus com tahine

Hummus é provavelmente um dos alimentos mais conhecidos do Oriente Médio devido à sua popularidade em todo o mundo. O mergulho à base de grão de bico pode ser encontrado na maioria das mercearias convencionais na América do Norte e em muitos menus de restaurantes que não são do Oriente Médio.

A palavra homus vem da palavra egípcia para grão de bico, o ingrediente primário típico, embora muitos outros grãos possam ser usados. Variações da receita de hummus modernos podem ser encontradas no século 13 em livros de culinária egípcios.

Hummus é normalmente servido como parte de uma bandeja de aperitivo (ou mezze) ao lado de falafel, berinjela e molho de tahine. Pão pita fresco ou torrado, bem como legumes podem ser mergulhados nele. Também faz um lanche de recheio e nutritivo.

É muitas vezes aromatizado com especiarias, como cominho ou sumagre e pode ser servido guarnecido com azeite, tomate picado, fatias de pepino, salsa ou coentro, grão de bico e pinhões.

A pronta disponibilidade dos ingredientes para fazer homus é parcialmente responsável por sua popularidade em países como Egito, Jordânia e Síria. E sua compatibilidade com carne e produtos lácteos faz com que seja adequado para as leis da dieta judaica e, portanto, popular em Israel.

Tahini é uma parte tradicional e importante da receita de hummus e não pode ser substituída. No entanto, pode ser omitido.

O que você precisará

Como fazer isso

Escorra o grão de bico e reserve o líquido da lata. Combine o grão de bico escorrido, suco de limão, pasta de gergelim, alho esmagado e sal em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione 1/4 xícara do líquido reservado do grão de bico. Misture por 3-5 minutos em baixo até ficar bem misturado e macio.

Coloque em uma tigela e crie um poço raso no centro do homus.

Adicione uma pequena quantidade (1-2 colheres de sopa) de azeite no poço.

Decore com salsa (opcional).

Sirva imediatamente com pão pita fresco, quente ou torrado, ou cubra e leve à geladeira.

Variações

Para um homus mais picante, adicione um pimentão vermelho fatiado ou uma pitada de pimenta caiena.

Armazenando Hummus

O Hummus pode ser refrigerado por até 3 dias e pode ser mantido no freezer por até um mês. Adicione um pouco de azeite, se ele parece estar muito seco.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 445
Gordura total 15 g
Gordura saturada 2 g
Gordura insaturada 7 g
Colesterol 0 mg
Sódio 206 mg
Carboidratos 63 g
Fibra dietética 12 g
Proteína 19 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)