Tahini é uma despensa do Oriente Médio essencial. É a base para as receitas do Oriente Médio como hummus e baba ghanoush.
Tahini pode ser preparado caseiro ou comprado em uma mercearia do Oriente Médio em uma lata. É chamado tahine ou tahina, dependendo da região.
O que você precisará
- 5 xícaras de sementes de gergelim
- 1 1/2 xícaras de azeite ou óleo vegetal
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350. Torradas de sementes de gergelim por 5-10 minutos, jogando as sementes freqüentemente com uma espátula. Não deixe dourar. Deixe esfriar por 20 minutos.
Despeje as sementes de gergelim no processador de alimentos e acrescente o óleo. Misture por 2 minutos. Verifique a consistência. O objetivo é uma textura espessa, mas fluida. Adicione mais óleo e misture até a consistência desejada.
Rendimento: 4 xícaras
Armazenando Tahini
Tahini deve ser armazenado na geladeira em um recipiente bem fechado. Ele vai manter por até 3 meses.| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 568 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 30 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 14 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 10 g |