Esta receita de molho teriyaki ao estilo japonês, similar àquela que é frequentemente apreciada em restaurantes, pode ser facilmente feita em casa com apenas alguns ingredientes simples em apenas 10 a 15 minutos.
O molho Teriyaki é feito usando uma combinação de molho de soja , mirin (um saquê doce) e açúcar. Enquanto isso pode ser feito apenas com molho de soja e açúcar, a adição de mirin adiciona um brilho bonito ao molho.
Ao fazer molho teriyaki, a regra geral para ingredientes é uma proporção de 1 para 1. Por exemplo, esta receita usa uma parte de molho de soja (1/2 xícara) para uma parte de mirin (1/2 xícara). Em seguida, o açúcar branco granulado é adicionado a gosto.
Outra receita simples de molho teriyaki é uma proporção de 1 para 1 com partes iguais de molho de soja e açúcar branco granulado. Esta receita funciona muito bem se você não tem mirin em sua despensa ou se o ingrediente não é facilmente acessível a você.
O que você precisará
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1/2 xícara de mirin
- 2 colheres de sopa de açúcar (a gosto)
- Opcional: 1 colher de chá de raiz de gengibre (picada)
- Opcional: 1 colher de chá de alho (picado)
Como fazer isso
- Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o mirin e o açúcar. Adicione mais açúcar, se desejar, para se adequar ao seu gosto.
- Se estiver a utilizar o gengibre fresco opcional e / ou o alho, fatie ou pique o gengibre e o alho e adicione-o aos outros ingredientes.
- Aqueça uma chama média-alta enquanto agita bem a mistura.
- Abaixe o fogo para médio e leve o molho para ferver, em seguida abaixe o fogo para baixo. Cozinhe o molho por alguns minutos até que o molho reduza um pouco.
- Retire a panela do fogo e deixe o molho teriyaki esfriar.
- Se você adicionou gengibre ou alho ao molho, coe o molho para remover os pedaços de gengibre e alho e use o molho.
Adicionando gengibre e alho é opcional, mas se você optar por usá-los, se você quiser um sabor suave, corte-os em pedaços grandes. Para um sabor mais ousado, pique-os finamente. Você pode variar a quantidade que você adiciona para se adequar ao seu gosto também.
Textura de Molho Teriyaki
O tradicional molho teriyaki japonês é de textura fina, em contraste com o típico molho teriyaki engarrafado que costuma ser muito grosso e pegajoso.
Receitas ocidentalizadas para o molho teriyaki podem incluir a adição de uma mistura de amido de milho e água (proporção de 1 para 1) para engrossar o molho , mas a adição de uma pasta de amido de milho é inteiramente sua.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 83 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1,869 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |