Se você gosta de frutos do mar, você vai adorar este curry sumptuoso. A receita começa com um molho de caril caseiro, bastante tártaro, que combina maravilhosamente com peixe e marisco. O molho é aquecido em uma wok ou frigideira funda, à qual são acrescentados uma variedade de frutos do mar e vegetais nutritivos, além de cubos de abacaxi. É uma delícia gourmet saudável e com um pote que impressionará seus amigos e familiares. Faça-o como o prato principal para o seu próximo prato ou jantar!
O que você precisará
- 1 salmão (filé fresco ou congelado)
- 2 folhas de limão kaffir (integral)
- 1 pequena berinjela japonesa (ou 1/2
- Berinjela chinesa , cortada em pedaços pequenos - certifique-se de deixar a pele nutritiva)
- 1 pimentão (verde, picado em pedaços pequenos)
- 1 copo
- tomates cereja (ou 2 tomates médios, cortados em fatias)
- 1 pode abacaxi (pedaços, escorridos ou 1 1/2 xícaras de abacaxi fresco, cortado em cubos)
- 1/2 xícara
- manjericão (fresco)
- Para molho de caril tailandês:
- 1 lata de leite de coco (boa qualidade)
- 1 colher de chá
- pasta de tamarindo (ou suco substituto de 3/4 de cal)
- 1 cebola (ou 1/4 xícara de cebola roxa, fatiada)
- 3-4 dentes de alho
- 1 pedaço de galanga (ou gengibre, tamanho do polegar em fatias finas)
- 2 colheres de sopa
- Erva-cidreira preparada congelada (congelada preparada ou 1 talo de capim-limão fresco)
- 1-2 pimentões verdes (o jalapeno funciona bem)
- 1/2 colher de chá de feno-grego (sementes)
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de chá de cominho (moído)
- 1 colher de chá de coentro (moído)
- 1 colher de sopa de açúcar (marrom)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa
- molho de peixe
Como fazer isso
Para dicas frescas de capim-limão, veja: Tudo Sobre Capim-Limão: Seu Guia para Comprar, Preparar e Cozinhar com Capim-Limão.
- Faça o molho de caril, colocando todos os ingredientes do molho de curry em um processador de alimentos ou liquidificador. Processe bem para criar um molho de caril verde tailandês perfumado.
- Despeje o molho em uma wok ou frigideira funda e adicione as folhas de limão kaffir. Defina em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente até o molho começar a borbulhar.
- Adicione todos os vegetais, exceto o manjericão, e mexa bem. Reduza o fogo para médio-baixo (para que o caril ferva levemente). Cozinhe 5-7 minutos, ou até que a berinjela tenha amolecido. Mexa ocasionalmente.
- Enquanto os legumes estão fervendo, enxágüe e corte os peixes em segmentos menores (por exemplo, 2-3 polegadas de comprimento). Lave o marisco em água fria e retire as cascas dos camarões. Esfregue e remova as barbas dos mexilhões, se necessário.
- Adicione os segmentos de peixe, mexendo bem para incorporar no molho. Cozinhe aproximadamente 2 minutos.
- Adicione os frutos do mar restantes além do abacaxi, mexendo delicadamente para incorporar. Cubra e continue fervendo até que o marisco termine de cozinhar (cerca de mais 2 minutos, ou até que os camarões se tenham tornado rosados e rechonchudos e o marisco tenha sido aberto).
- Faça um teste de sabor. Note-se que os caril tailandeses geralmente exigem mais molho de peixe (em vez de sal) para chegar ao seu pico de sabor. Adicione mais 1-3 colheres de sopa de molho de peixe de acordo com o seu gosto. Se ficar salgado demais, adicione um pouco de cal ou suco de limão. Adicione mais açúcar se for muito azedo, ou mais pimenta verde fresca (ou uma pitada de pimentão vermelho picado seco), se não for picante o suficiente.
- Coloque o curry em uma tigela. Polvilhe o manjericão fresco e sirva com bastante arroz de jasmim tailandês . Apreciar!
* Sugerido variedade de frutos do mar para esta receita (note que esta receita é muito flexível - adicione os tipos de frutos do mar que você preferir, ou o que está disponível para você):
- 1 filé de salmão fresco ou congelado
- 1 filé fresco ou congelado de cioba ou outro peixe de carne branca
- 6-8 vieiras grandes, OU 1 + 1/2 xícaras pequenas vieiras
- 8-10 camarão / camarão médio a grande
- vários punhados mexilhões ou moluscos
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 617 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 1,618 mg |
| Carboidratos | 79 g |
| Fibra dietética | 18 g |
| Proteína | 32 g |