Como limpar a lula e colher tinta de lula

Como limpar o squid

Lula inteira está se tornando bastante popular entre os cozinheiros domésticos porque eles contêm um prêmio gourmet: tinta de lula. Tinta de lula tornou-se o ingrediente secreto para chefs famosos em todo o mundo para não só colorir massas e risotos, mas também dar um toque de sabor. Tinta de lula está disponível em alguns mercados gourmet a um preço elevado, mas se você comprar lulas inteiras, você pode colher sua própria tinta de lula. Só é preciso uma limpeza cuidadosa.

Limpar o seu próprio também lhe poupará dinheiro.

Para limpar o squid (veja as fotos passo-a-passo ), segure a cabeça em uma mão e o corpo na outra. Gentilmente, afaste a cabeça do corpo. As entranhas devem vir junto com ela. O saco de tinta estará nas entranhas. É fino e prateado, com cerca de uma polegada de comprimento e 1/16 de largura. Você não vai conseguir muita tinta por lula, mas um pouco vai muito longe. Se você deseja reservar a tinta, perfure o saco de tinta e esprema o conteúdo em uma tigela pequena com cerca de 1/4 xícara de água ou vinagre. Pequenos depósitos de tinta também podem ser encontrados logo atrás dos olhos.

Os tentáculos são perfeitamente comestíveis. Separe-os da cabeça logo abaixo dos olhos. Remova e descarte o bico do centro dos tentáculos.

Dentro do corpo, você vai sentir uma lasca longa e fina de cuttlebone que deve ser removida e descartada.

A pele colorida externa pode ser raspada ou esfregada do tubo do corpo sob água corrente, deixando a carne branca.

Em lulas menores e mais tenras, não é necessário remover a casca externa, mas em lulas maiores, a pele tende a endurecer com a cozedura.

Lave a carne e os tentáculos por dentro e por fora sob água corrente fria.

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