Estes peitos de frango recheados de maçã e brie fáceis são servidos com um molho de panela reduzido simples feito com cidra de maçã e gotejamento de panela.
A receita pede peitos de frango com osso, e o recheio é colocado sob a pele. Se você usar peitos de frango desossados, bata-os entre as folhas de filme plástico até que fiquem bem finos. Em seguida, coloque a mistura de recheio em cada peito de frango diluído e role para envolver a maçã e a mistura brie. Frango desossado levará menos tempo - cerca de 25 a 30 minutos - então verifique-os antes do cozimento.
Veja as variações para algumas ideias adicionais e possíveis substituições.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 maçã azeda, descascada, sem caroço, picada
- 1 colher de chá de tomilho seco , dividido
- 1 colher de chá de sal, dividido
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 3/4 xícara de cidra de maçã, dividida
- 4 onças queijo Brie , sem casca, cortado em pequenos pedaços
- 4 metades médias de peito de frango, com osso e pele (2 lbs)
Como fazer isso
- Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar bem macia, cerca de 7 a 8 minutos.
- Adicione a maçã picada à frigideira juntamente com 1/2 colher de chá de tomilho, 1/4 colher de chá de sal, 1/4 colher de chá de pimenta e 1/4 xícara de sidra de maçã; Cozinhe até que as maçãs estejam macias, cerca de 4 a 6 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, Mexa em Brie. Divida o recheio em 4 porções iguais.
- Aquecer forno a 400 F.
- Passe os dedos sob a pele do peito para separar da carne. Coloque 1/4 do recheio sob a pele de cada peito de frango; Pressione suavemente para distribuir o enchimento uniformemente sob a pele. Tempere o frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Coloque em assadeira 13 x 9 x 2 polegadas.
- Asse no forno pré-aquecido até que o frango esteja macio e os sucos corram quando perfurado com um garfo, cerca de 45 a 55 minutos. O frango deve ler pelo menos 165 F em um termômetro de carne de leitura instantânea.
- Retire o frango para servir o prato e mantenha quente.
Molho de Panela
- Desnatado gordura da assadeira e despeje os drippings em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio. Adicione o restante 1/2 xícara de cidra de maçã; ferver para reduzir pela metade. Acrescente a quantidade restante de 1/2 colher de chá de tomilho e 1/4 de colher de chá de sal. Colher o molho sobre o frango.
Dicas e Variações de Especialistas
- O queijo camembert pode ser substituído pelo queijo Brie.
- Substitua as maçãs cortadas com peras cortadas e descascadas.
- Substitua o tomilho por uma mistura de temperos de aves com ervas, tempero de ervas sem sal, manjerona ou sálvia esfregada.