Selecionando Brie Maduro não é sempre fácil
O queijo brie, um queijo originalmente francês , é um queijo amarelo cremoso envolto em uma casca macia e branca. É vendido em pequenas e grandes rodelas e é assado inteiro, servido à temperatura ambiente ou fatiado e adicionado a sanduíches. Seu apelo é que, quando cortado, o queijo sairá deliciosamente de seu invólucro - isto é, se o queijo estiver no auge da maturação. Então, como você sabe se o Brie na loja de queijo é fresco?
Aqui estão algumas dicas para reconhecer se o seu Brie está maduro e como mantê-lo no frescor máximo.
O olhar, sentir e cheirar
Felizmente, Brie é um daqueles queijos que fornece sinais de que já passou do seu auge. Portanto, não seja tímido - pegue-o e pique-o um pouco, descasque um pouco do embrulho para ver como fica e, o mais importante, dê uma lufada - o odor é um sinal claro de que o queijo ficou ruim. Aqui estão as coisas para procurar:
- Compra brie rodadas que não são mais de 1 polegada de espessura. As voltas mais grossas serão maduras demais nas bordas e as inferiores no centro.
- Deve parecer que o queijo está ligeiramente abaulado dentro da casca.
- Um Brie maduro tem uma casca amarelada e pegajosa.
- Se você é capaz de comprar apenas uma fatia de Brie, procure um interior que é macio com um brilho acetinado.
- O exterior deve ser firme, enquanto o centro deve ser elástico, mas não aguado. O Underripe Brie se sentirá duro quando pressionado suavemente com o dedo, enquanto o Brie maduro se sentirá muito macio e escorregadio ao toque.
- O queijo deve ter um odor doce. O Overripe Brie cheira a amônia.
- Hard, underripe Brie provavelmente não irá amadurecer uma vez que você chegar em casa, então não se arrisque.
A melhor maneira de armazenar
Então, uma vez que você tenha encontrado uma nova roda de Brie, você quer ter certeza de que ela permaneça assim. Aqui estão algumas dicas de armazenamento para aproveitar o queijo ao máximo.
- Uma vez que amadurece, Brie deve ser refrigerado e consumido dentro de alguns dias.
- O brie para de envelhecer assim que é fatiado, por isso, se ele não estiver envelhecido corretamente quando você cortá-lo, ele não melhorará.
- Brie maduro, sem cortes pode ser congelado até 6 meses.
A melhor maneira de comer
Brie é conhecido por ser um dos grandes queijos do mundo, e talvez isso se deva não apenas ao seu sabor, mas também devido à sua versatilidade simples. Você pode simplesmente desembrulhar a roda, colocá-la em um prato, cercá-la com biscoitos e deixar que os convidados a cortem por conta própria. Também é delicioso assado no forno - com o nosso sem um revestimento de pastelaria - e é uma adição bem-vinda a um sanduíche de peru ou presunto em uma baguete.
Não importa como você planeja servir, é importante que o Brie seja levado à temperatura ambiente ou aquecido antes de comer. Isso permite que os verdadeiros sabores e a riqueza do queijo brilhem, além de levar o queijo ao nível ideal de "ooziness".
Ao contrário de outras cascas, a casca Brie branca mofada é comestível e é normalmente consumida juntamente com o interior mais macio. Se você não quiser comer a casca, é fácil cortar de um Brie refrigerado ou levar o queijo à temperatura ambiente, cortar a parte de cima e retirar o centro macio com uma colher.
Um fato divertido: Champagne vai particularmente bem com queijo Brie.
Se necessário, Camembert pode ser substituído por Brie em medidas iguais. Esteja ciente de que o camembert será mais forte em aroma e sabor do que o Brie.
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