O creme de amor espanhol e freqüentemente usá-lo como recheio de tortas e bolos. Esta torta de massa folhada é preenchida com creme cremoso e um recheio de frutas tart e depois terminou com uma treliça de massa folhada no topo. É um sabor maravilhoso para um café da manhã doce, brunch, lanche da tarde ou um jantar.
O que você precisará
- 2 xícaras de recheio / cobertura de bagas (siga as
- baga de enchimento instruções nesta receita )
- 1/4 xícara de gordura vegetal para revestir a panela
- 2 folhas
- massa folhada (1 pacote ou 17 onças massa folhada congelada)
- 2 xícaras de leite integral
- 1 pau de canela
- 3 gemas
- 2/3 xícara de açúcar granulado
- 1/4 xícara de amido de milho
- 1/4 xícara de farinha branca não branqueada
- 2 claras de ovos
Como fazer isso
- Prepare a receita de frutos silvestres usando bagas de sua escolha, como mirtilos, amoras ou framboesas. A cobertura será adicionada à torta imediatamente antes do cozimento e não deve ser refrigerada ou muito quente, mas apenas à temperatura ambiente.
- Retire as folhas de massa folhada do congelador e deixe descongelar durante 10 a 15 minutos. Usando uma toalha de papel, cubra uma forma de bolo de 8 polegadas com gordura vegetal. Forre a assadeira com massa folhada, aparando as bordas para encaixar a panela e pressionando a massa nos cantos. Pique o fundo com um garfo.
- Separe a panela e a segunda folha até estar pronta para cortar. (Em vez de uma crosta superior, a outra folha de massa será cortada em tiras de aproximadamente 1 a 1 1/2 polegada para formar uma treliça no topo.)
- Meça e peneire farinha e amido de milho para o creme e reserve em pratos.
- Pré-aqueça o forno a 360 ° F.
- Enquanto o forno estiver aquecendo, prepare o recheio para o creme. Despeje tudo, menos 1/4 xícara do leite em uma panela de tamanho médio, com fundo pesado e adicione o bastão de canela. Levar leite apenas ao ponto de ebulição, retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar até que a mistura fique amarela clara e tenha uma textura suave. Adicione a farinha e o amido de milho à mistura de ovos e bata com uma batedeira manual em velocidade média-alta. Adicione o leite reservado de 1/4 de xícara e continue a misturar até ficar homogêneo e cremoso.
- Retire o pau de canela do leite aquecido. Enquanto mexendo constantemente, despeje cerca de um terço do leite quente na mistura de ovos. Uma vez que o leite tenha sido misturado com os ovos, despeje lentamente o restante do leite, mexendo sempre.
- Transfira a mistura para uma panela grande e aqueça em fogo médio, mexendo continuamente. Deixe ferver e deixe ferver por apenas 30 segundos, em seguida, retire do fogo imediatamente e despeje na panela com a massa folhada. Se os pedaços começarem a se formar no creme durante o aquecimento, use uma batedeira manual em velocidade baixa para quebrar os caroços.
- Despeje a cobertura da baga sobre o recheio e espalhe uniformemente. Corte a outra folha de massa em tiras de cerca de 1 a 1 1/2 polegadas de largura e coloque na parte superior em um padrão de treliça . Bata as claras em uma tigela pequena. Pincele as claras batidas em cima da crosta.
- Coloque no forno pré-aquecido no rack do meio. Asse por 30 a 35 minutos. Retire e deixe esfriar por pelo menos 20 minutos antes de servir. Se a torta não for comida em 2 horas, leve à geladeira. Leve à temperatura ambiente antes de servir.