Este feijão de estilo vermelho de Louisiana e prato de arroz é feito com jarretes de presunto ou um osso de presunto para sabor e linguiça defumada opcional. Eu gosto de uma linguiça picante de andouille nesses grãos, mas kielbasa ou outro tipo de linguiça defumada também seria bom.
Feijão vermelho e arroz é um prato clássico da Louisiana, e você encontrará receitas semelhantes em muitas regiões do sul. Hoppin 'John , feito com ervilhas de olhos pretos, é outro famoso feijão do sul e receita de arroz. Feijão preto com arroz , ou "mouros e cristãos", é uma versão cubana tradicional de feijão e arroz.
Veja os comentários do leitor para algumas preparações úteis, como cozinhar e servir sugestões.
O que você precisará
- 2 xícaras de feijão vermelho seco
- 1/2 a 1 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 folha de louro
- 2 colheres de chá de sal temperado
- Pimenta caiena traço, ou a gosto
- 1 presunto de carne ou hock de presunto
- 3 xícaras de arroz cozido quente
- Sal Kosher (conforme necessário)
- Opcional: linguiça defumada
Como fazer isso
- Lave os grãos e mergulhe-os durante a noite. Seque bem.
- Em uma chaleira grande, misture o feijão embebido em cebola, alho, louro , sal temperado, pimenta e jarretes de presunto; cubra com água fria. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, por cerca de 2 a 3 horas, ou até terminar.
- Cerca de 30 minutos antes de o prato ser feito, adicione salsicha defumada fatiada, se estiver usando. Continue cozinhando por cerca de 30 minutos a mais.
- Sirva o feijão com arroz cozido quente.
Dicas para especialistas
- Mantenha o feijão sobre o calor mais baixo em uma ferver suave para evitar que as peles quebrem.
Comentários do leitor
"Fiz esta receita menos de uma semana depois de voltarmos de Nova Orleans. Minha filha disse que o aroma da culinária dos feijões a fazia lembrar de estar em Nova Orleans. Mudei apenas uma coisa: em vez de usar sal temperado usei tempero crioulo. Estou fazendo o feijão amanhã à noite para minha filha mais velha e seu marido, mas eu estou dobrando a receita - não houve sobras da última vez! Eu servi o feijão com Louisiana Hot Sausages e pão de milho. É um vencedor! " - Jacquelyn
"OK, meu marido adora esta receita e sua família, incluindo sua mãe, são de Nova Orleans, então deve ser bom! Ele pede este prato e então comemora no dia anterior (enquanto os feijões estão ensopados) e enquanto cozinham "Feijão vermelho! Leia Feijão!" Eu cozinho quase todos os dias, e este é de longe o seu prato favorito e o único que ele anima. Eu uso esta receita porque é simples. Cuidado: Conheça o seu fogão. Eu cozinhei estes feijões no meu O fogão da minha mãe e o fogo dela eram muito diferentes dos meus - eu queimei o fundo. Além disso, eu não gosto de grãos de barro. Cozinhe-os devagar no fogão. Eu gosto do feijão grosso, então eu os cozinho um pouco mais, e eu misture 1/2 xícara ou mais quando eles estiverem prontos e adicione-os de volta. Se você quiser seus feijões inteiros, não mexa muito. Divirta-se! " - Myra
"A primeira vez que eu fiz feijão vermelho e arroz e serviu em uma função da igreja. Foi muito bom. Uma dica, eu resfriei o feijão vermelho e arroz durante a noite e reaquecido e tenho uma textura muito cremosa.
Meu marido me pediu para fazê-los de novo ... "- DH
Você pode gostar também
Feijão Vermelho Crock Pot e Arroz Com Salsicha Andouille
Feijão e arroz vermelho picante do sul de Sandy
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 630 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sódio | 894 mg |
| Carboidratos | 129 g |
| Fibra dietética | 16 g |
| Proteína | 23 g |