Salsicha andouille picante jazzes até este pote vermelho crock pot e receita de arroz. Se você gosta de um feijão vermelho e arroz mais carnoso, adicione um osso de presunto, jarretes de presunto, presunto em cubos ou um pouco de bacon ao feijão.
Feijão vermelho e arroz é um prato tradicional da Louisiana. Você encontrará pratos semelhantes em muitas regiões. Hoppin 'John é um prato do sul feito com arroz e ervilhas de olhos pretos e "mouros e cristãos", ou feijão preto e arroz é um prato tradicional cubano.
Limpin 'Susan é outro prato de feijão e arroz semelhante ao Hoppin' John, mas é feito com quiabo e bacon e nem sempre inclui feijão. Algumas versões incluem ervilhas de olhos pretos ou feijão vermelho.
Algumas pessoas não têm problemas em adicionar o sal e outros ingredientes ácidos com feijões secos, e outros dizem que a idade do feijão ou a dureza da água podem causar problemas. Como o sal e a acidez - para algumas pessoas - podem impedir que os grãos fiquem macios, adicione sal e linguiça depois que os grãos ficarem macios.
O que você precisará
- 1 libra seca pequenos feijões vermelhos ou feijão
- 1 1/2 litros de água
- 3 costelas de aipo, em cubos ou fatiadas, cerca de 1 xícara de cubos em cubos ou fatias
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá (ou mais) esmagado flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 quilo de linguiça picante andouille picada
- 1/2 xícara de pimentão verde em cubos
- 2 xícaras de arroz de grãos longos
Como fazer isso
- Coloque os feijões secos em uma tigela com água fria e enxugue-os para enxaguar. Descarte feijões flutuantes. Escorra os grãos em uma peneira e pegue-os, procurando por pequenas pedras ou grãos malformados. Coloque o feijão na inserção da louça de um fogão lento.
- Adicione 1 1/2 litro de água ao feijão juntamente com o aipo, a cebola, o alho, as folhas de louro e os flocos de pimenta vermelha esmagados.
- Cubra o fogão lento e cozinhe os grãos em BAIXO por cerca de 6 a 7 horas, ou até que os grãos fiquem macios. Ou cozinhe-os por cerca de 3 1/2 a 5 horas em alta.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Adicione a linguiça andouille picada e cozinhe, mexendo, até que a salsicha esteja bem dourada.
- Adicione a salsicha e o pimentão aos grãos. Prove e adicione 2 a 3 colheres de chá de sal kosher ou a gosto.
- Cubra e continue cozinhando em BAIXO por cerca de 1 hora a mais.
- Enquanto isso, cozinhe o arroz em uma panela de arroz ou no fogão seguindo as instruções da embalagem.
- Monte o arroz em um prato ou em uma tigela. Panelas o feijão sobre o arroz.
- Sirva feijões vermelhos e arroz com pão de milho recém-assado.
Dicas e Variações
- Como Congelar Sobras de Feijão Cozido: Refrigere o feijão vermelho cozido e a salsicha e coloque em recipientes congelados. Deixe cerca de 1/2 polegada de headspace para permitir a expansão.
- Use kielbasa picado ou outro tipo de linguiça defumada no lugar do andouille.
- Adicione 1 cenoura picada junto com a cebola e o aipo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 486 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sódio | 367 mg |
| Carboidratos | 68 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 22 g |