Esta receita para a salsicha de batata lituana, ou vedarai, pode ser feita inteiramente sem carne ou com a adição de bacon cozido e picado.
A Lituânia é uma sociedade em grande parte agrária e tem dependido da batata em sua culinária, usando-a em salsichas, pudins saborosos como kugelis , panquecas, bolinhos como cepelinai , pães e muito mais.
Servir vedarai com creme azedo sozinho para uma refeição vegetariana, ou com molho de creme de bacon-sour se não jejuar.
A salsicha pode ser cozida fervendo, fervendo e dourando no forno, ou simplesmente cozida no forno. Confira esta dica para manter as batatas raladas de ficarem escuras .
Aqui é uma foto maior de salsicha de batata lituana ou vedarai.
O que você precisará
- Para as salsichas:
- 12 batatas médias (russet, descascadas e finamente raladas)
- 1 cebola grande (finamente picada)
- 3 colheres de sopa de manteiga (ou 3 tiras de bacon picado)
- 2 ovos grandes
- Opcional: 1/2 colher de sopa de manjerona
- Sal e pimenta
- Poucas colheres de sopa de farinha de trigo, se necessário
- 4 a 6 pés de tripas de porco (enxaguadas três vezes, veja a nota sobre a compra da quantidade correta)
- Para o molho de creme Bacon-Sour:
- 1/2 libra de bacon (picado)
- 1 cebola grande (picada)
- 1 xícara de creme azedo
- Pimenta preta a gosto
- 1 a 2 colheres de sopa de leite (se necessário)
Como fazer isso
A salsicha:
- Refogue 1 cebola grande picadinha em 3 colheres de sopa de manteiga ou omita a manteiga e refogue a cebola em 3 tiras de bacon picado. Deixe entrar a temperatura ambiente.
- Em uma tigela grande, misture 12 batatas russet médias finamente raladas, cebola com ou sem bacon, 2 ovos grandes, 1/2 colher de chá de manjerona, se estiver usando, sal e pimenta a gosto. Se a mistura estiver muito solta, adicione algumas colheres de sopa de farinha.
- Misture tudo em tripas limpas. Prick o invólucro em vários pontos para que ele não exploda durante o cozimento. Ferva em água salgada por cerca de 1 hora ou ferver 45 minutos e marrons em forno a 350 graus em uma panela untada por 15 minutos.
- Alternativamente, coloque salsicha de batata crua em uma panela untada com 1/4 xícara de água e leve ao forno cerca de 1 hora ou até dourar em um forno de 350 graus. Sirva com creme de leite ou molho de creme azedo.
O molho de creme Bacon-Sour:
- Frite bacon picado 1/2 libra e 1 cebola grande picada até ficarem macias. Escorra toda a gordura e misture a mistura de bacon e cebola com creme azedo e pimenta preta. Fino com 1 a 2 colheres de sopa de leite, se necessário.
Uma palavra sobre as tripas de porco:
Pergunte ao seu açougueiro a quantidade correta de tripas de porco que você precisará para fazer 2 quilos de salsicha. Como a maioria dos pacotes vem em pacotes que produzem 10 libras ou mais, você, sem dúvida, terá sobras de invólucros depois de fazer esta receita. Mas isso não é um problema. As tripas naturais de porco permanecem frescas até aos 2 anos quando deixadas no sal e bem fechadas no frigorífico.