Okonomiyaki é uma panqueca saborosa japonesa que contém uma variedade de ingredientes. O nome é derivado da palavra okonomi, que significa "como você gosta" ou "o que você gosta" ou "favorito", e yaki que significa "grade".
O prato pode variar dependendo de qual região do Japão é feita, mas pode ser encontrado em praticamente qualquer lugar. Talvez a versão mais comum seja o okonomiyaki estilo Osaka, que também é conhecido como o estilo Kansai. Osaka é conhecida por uma cultura alimentar barata e abundante. A outra versão mais conhecida é o estilo de Hiroshima, que é em camadas.
O que você precisará
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 1/4 xícara de estoque de sopa dashi ou água
- 4 a 6 ovos
- 1 a 1 1/2 libras de repolho (finamente picado)
- 4-6 colheres de sopa de cebola verde picada
- 1/2 a 3/4 de copo tenkasu (flocos de tempurá)
- 12 a 18 tiras de carne de porco ou carne bovina em fatias finas
- 1 colher de chá. de óleo vegetal
- Para coberturas:
- uma pitada de Ao-nori (pó de algas secas)
- uma pitada de molho okonomiyaki
- maionese
- um punhado de Katsuobushi (flocos de bonito seco) * Opcional
- Beni-shoga (gengibre vermelho em conserva) * Opcional
Como fazer isso
- Coloque a farinha em uma tigela grande. Despeje ashi e misture para fazer massa.
- Descanse a massa por cerca de uma hora na geladeira.
- Para fazer uma folha de okonimiyaki, retire cerca de 1/2 xícara da massa em outra tigela.
- Misture cerca de 1/4 quilo de repolho picado, cerca de 1 colher de sopa de cebola verde picada e cerca de 2 colheres de sopa de flocos de tempura na massa.
- Adicione um ovo na massa e mexa.
- Aqueça uma panela elétrica ou frigideira e leve a óleo.
- Despeje a massa na panela e faça uma forma redonda. Cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos.
- Enquanto isso, frite algumas fatias de carne ao lado e coloque a carne em cima do okonomiyaki.
- Vire o okonomiyaki e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja cozido.
- Vire o okonomiyaki novamente e espalhe o molho okonomiyaki e a maionese por cima.
- Polvilhe aonori sobre o molho.
- Polvilhe katsuobushi e beni-shoga se você quiser.