Esta receita de abobrinha recheada (e flores de outras abóboras) faz um delicioso aperitivo, e muitas vezes são recheadas com misturas semelhantes aos recheios usados em folhas e vegetais recheados. Esta versão vegetariana de kolokythanthoi yemistoi me ryzicalls (em grego: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι, pronunciado koh-loh-KEETH-ahn-ti yeh-mee-STEE meh REE-zee) para uma mistura de arroz, tomate e ervas, e é servido à temperatura ambiente.
O que você precisará
- 20
- flores de abobrinha
- 1 1/2 xícaras de arroz de grãos longos
- 1 cebola média (ralada)
- 3 tomates (ralados ou bem picados)
- 1/2 salsinha (finamente picada)
- 1/2 hortelã (finamente picada)
- 2 dentes de alho picados
- sal marinho a gosto
- pimenta preta a gosto
- 1 a 2 colheres de chá
- azeite
- 1 xícara de água
- 1/4 xícara de azeite
Como fazer isso
- Lave as flores de abobrinha individualmente, removendo quaisquer folhas verdes externas e pistilo interno e estame, usando uma faca afiada. Tome cuidado para não rasgar as flores.
- Uma vez lavadas, coloque a parte inferior de cada flor na abertura de outra para evitar o fechamento e reserve para drenar completamente. Seque antes de usar.
- Em uma tigela, misture o arroz, cebola, tomate, salsa, hortelã, alho e sal e pimenta a gosto. Adicione 1-2 colheres de chá de azeite para ajudar a ligar e misture bem.
- Cuidadosamente preencha cada flor com 1 colher de chá da mistura.
- Dobre a extremidade aberta da flor para dentro e vire por baixo e coloque em uma panela grande ou frigideira funda.
- Continue até que todas as flores estejam cheias e colocadas em uma única camada no pote.
- Adicione 1 xícara de água e 1/4 xícara de azeite.
- Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.
Nota: Flores de abobrinha recheadas sem carne são servidas à temperatura ambiente. O pistilo e o estame não precisam ser removidos, mas a maioria dos cozinheiros gregos os retira. As flores podem ser usadas no inverno e no verão. Se escolher suas próprias flores frescas, escolha no início da manhã, enquanto as flores estão abertas. Separado do talo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 126 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 36 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |