Chips de couve desidratada são viciantes e gostosos, mas totalmente bons para você. Eles são uma opção muito mais saudável do que batatas fritas. Existem dois métodos para prepará-los com um desidratador de alimentos e ambos são muito fáceis. Os entusiastas da comida crua tomam nota: o método de baixa temperatura produz um produto alimentar cru .
Se você não tiver um desidratador, você pode usar o método do forno para fazer chips de couve.
O que você precisará
- 1 couve grande, qualquer variedade
- 2 a 3 colheres de chá de azeite extra-virgem
- 3/4 colher de chá de sal
Como fazer isso
- Para preparar a couve, retire as folhas das hastes das folhas e da nervura central. Você não quer secar as folhas inteiras, pois as nervuras terminam com a consistência dos galhos e elas não são saborosas. Compostar os leafstalks ou salvar o caldo.
- Lave as folhas de couve e seque-as bem em um girador de salada ou rolando suavemente as folhas em um pano de prato limpo.
- Rasgar as folhas lavadas e secas em apenas um pouco maior do que pedaços do tamanho de um chip; eles encolherão levemente quando secarem.
Misturando os Ingredientes
- Atire a couve em uma tigela grande com o azeite extra-virgem e o sal. Massageie bem as folhas com as mãos limpas. Todas as folhas devem ser mais ou menos uniformemente revestidas com o óleo.
- Se você gosta de sabores picantes, adicione uma pitada de pimenta caiena. Você também pode adicionar levedura nutricional para um sabor de queijo.
Carregando as bandejas do desidratador
- Espalhe as folhas nas bandejas do desidratador em camadas únicas. Não aglomere as folhas ou elas não secarão uniformemente. Está tudo bem se as folhas se tocarem, mas elas não devem se sobrepor muito.
Método de desidratador "rápido"
Este método não resulta em chips que se qualificam como alimentos crus , mas o resultado ainda é muito bom e está pronto na metade do tempo do método de baixa temperatura abaixo.
Seque a couve a 145F / 63C por 1 hora. Reduza o fogo para 115F / 46C e seque por mais 3 a 4 horas até ficar crocante. Transfira para recipientes herméticos ou sele a vácuo para armazenamento mais longo.
Método de alimentos crus de baixa temperatura
Seque a couve a 110F / 43C por cerca de 8 horas (durante a noite ou enquanto estiver no trabalho). Transfira para recipientes herméticos ou sele a vácuo para armazenamento mais longo.
Dicas para Chips de Couve Desidratada
- A couve de lactinato, também chamada de couve de dinossauro, é um pouco mais difícil de revestir uniformemente com o óleo, mas parece manter a sua crunch por mais tempo, uma vez desidratada.
- Se as suas lascas de couve perdem o seu crunch no armazenamento, pode voltar a cozinhá-las num forno baixo (200F / 93C) durante 10 minutos, ou no desidratador a 110F / 43C durante uma hora.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 34 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 5 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |