No bar, o termo "rochas" refere-se ao gelo. Quando alguém pede um "Scotch on the rocks", eles pedem uma dose direta da casa escocesa servida sobre o gelo. Parece simples, certo? Se você já está na barra há bastante tempo, sabe que as coisas nunca são tão simples quanto parecem.
Os prós e contras do uísque "On the Rocks"
Qualquer licor pode ser servido "on the rocks" . O uísque simplesmente é aquele que é mais frequentemente pedido desta forma.
Isso traz muito debate entre os conhecedores de uísque:
- Você realmente precisa adicionar gelo ao seu uísque premium ?
- O gelo vai diluir o uísque e arruinar a experiência?
- Existe uma opção de gelo melhor que vai esfriar o uísque sem muita diluição?
Primeiro de tudo, com qualquer bebida, não há uma resposta certa ou errada. Se você gosta, então beba. Existem, no entanto, argumentos e exemplos legítimos em que você pode querer pensar ao explorar suas opções.
A principal desvantagem de adicionar gelo ao uísque é a diluição. É natural que o gelo derreta e quanto mais tempo você tomar para beber seu uísque, mais diluído ele ficará.
O que o gelo traz para o licor?
Nós todos sabemos que o gelo é usado para refrigerar bebidas ; esse é seu objetivo principal na barra. Para o uísque certo, porém, também pode abrir os sabores e aromas do espírito. Alguns pedaços de gelo podem substituir um pouco de água em seu uísque enquanto esfria a bebida ao mesmo tempo.
Algum uísque está bem nas rochas?
Escolher os uísques servidos no gelo será uma questão de preferência pessoal.
Bourbon e Rye Whisky. Muitos bebedores acham que os efeitos de diluição em um bourbon de alta qualidade, como o Knob Creek, tornam mais agradável bebericar. Outros preferem o chute de um uísque como este dá.
O mesmo pode ser dito para as opções saborosas de uísque de centeio disponíveis hoje.
Um bourbon mais suave como o Maker's Mark não requer necessariamente qualquer acréscimo, porque tem um teor alcoólico menor e menos picada. Dito isto, suas notas de trigo vermelhas de inverno se abrem com um toque de água. É muito bom beber um copo gelado de Maker depois de um longo dia, especialmente no verão.
Scotch é uma história diferente. Scotch tende a ser um assunto diferente e você pode ler milhares de páginas de conselhos sobre o assunto. Na maioria das vezes, é uma questão de qualidade.
Você pode desfrutar de um Scotch misturado decente como Johnnie Walker Black Label nas rochas depois do trabalho. No entanto, é menos provável que você peça que o cobiçado copo da marca Blue Label sirva da mesma maneira.
Único malte scotch tende a seguir o exemplo. Esses uísques tendem a ser mais caros e mais raros do que seus equivalentes misturados. É comum servi-los em linha reta, sem gelo.
Na realidade, a maioria dos uísques escoceses premium é perfeita exatamente como eles são engarrafados. Não há necessidade de medicá-los, e se você quiser desfrutar de um pouco frio, simplesmente relaxe seu copo .
Escolhendo as melhores "pedras"
Todo o gelo não é criado igual . É uma afirmação de que qualquer amante de uísque ou coquetel precisa envolver seu cérebro porque é verdade.
O gelo médio que seu garçom tira do lixo para sacudir Manhattan não será a melhor escolha para o uísque com gelo. É pequeno, dilui-se muito rapidamente e não é garantido que seja feito com a água mais limpa.
O melhor gelo para o uísque nas rochas é:
- Ampla. Quanto mais área de superfície um cubo de gelo tiver, mais lento ele dilui sua bebida. É por isso que as bolas de gelo e os cubos de 2 polegadas se tornaram tão populares nos últimos anos. A história do antiquado prova que isso não é apenas uma preferência moderna.
- Limpar \ limpo. Não apenas o gelo deve ser feito com a água mais limpa disponível (água de nascente pura ou água destilada), mas também deve ser congelada longe das coisas que a contaminam.
Seu Freezer faz a diferença. Neste último ponto, o seu congelador doméstico é o maior contaminador do seu gelo. Se você está congelando o seu gelo ao lado de filés de peixe que você pretende cozinhar para o jantar, o gelo provavelmente vai pegar nuances de peixe.
Alguns aficionados do uísque fazem grandes esforços para manter seu "gelo de uísque" livre de sabores externos. Algo tão simples quanto selar bandejas de gelo em sacolas plásticas pode fazer uma grande diferença. Certifique-se de jogar fora o gelo que ficou no congelador por muito tempo. Uma semana é uma boa regra geral.
Whiskey Stones: uma alternativa ao gelo
Você quer o frio sem a diluição? Além de refrigerar seu copo, há uma solução para isso; pedras de uísque .
Feitos de materiais como aço inoxidável ou pedra-sabão, esses pequenos cubos ficam gelados no freezer e podem ser adicionados a qualquer bebida para um resfriado instantâneo. Eles são muito legais e convenientes para a bebida casual. Você só tem que lembrar de enxaguá-los após cada uso e recongelá-los.
Além do uísque "On the Rocks"
"On the rocks" também pode ser usado quando se descreve a maneira preferida de servir uma bebida mista , como uma chave de fenda ou brisa do mar . Na maioria das vezes, isso é usado para descrever bebidas curtas como o Rusty Nail ou o Black Russian , embora também possa ser usado para aquelas bebidas altas.
O vidro das rochas. A associação entre gelo e rochas se estende ao tipo de vidro usado também. Essas bebidas curtas que muitas vezes chamamos de lowballs são servidas em copos chamados de um copo antiquado . Muitos bebedores e bartenders também chamam isso de vidro de rochas e a versão maior é um vidro de rochas duplas.
O que é uma "volta"?
Agora que dissecamos o termo "on the rocks" em grande medida, há outro termo que freqüentemente acompanha essa ordem: o "verso".
Um "dorso" nada mais é do que uma bebida alta que você pede para acompanhar aquele uísque nas pedras ( ou uma dose de bebida alcoólica ). Você pode dizer: "Eu vou ter um Scotch nas rochas com uma cerveja de volta." Com este pedido, o barman lhe daria um copo de uísque servido sobre o gelo com um empate de cerveja.
A "parte de trás" pode ser qualquer bebida alta - cerveja ou uma opção não-alcoólica, como água ou refrigerante que é servido em um copo alto. É uma boa opção para aqueles momentos em que você quer limitar seu consumo de álcool e desfrutar de uma bebida mais duradoura, enquanto desfruta de uma dose direta de uísque.