Bebidas diluídas são uma decepção. No final de um uísque nas rochas , um Jack and Coke, ou um gim-tônica , você saboreia mais água do que a bebida que você misturou. Pode ficar tão ruim que os últimos poucos goles são jogados e uma nova rodada é derramada.
O problema não está na sua bebida. A questão é o tamanho do seu gelo e há uma solução muito simples. Você simplesmente precisa de um pedaço maior de gelo e uma bola de gelo é perfeita.
A solução: bolas de gelo gigantes
O derretimento do gelo é uma das razões pelas quais suas bebidas "caseiras" não são tão frescas quanto as bebidas dos bares . O gelo servido em barras é projetado para encher o copo, utilizando sua capacidade máxima. Isso, por sua vez, mantém tudo mais frio por mais tempo e evita que o gelo derreta muito cedo.
O design de cubo clássico que é comum em freezers domésticos não permite o uso eficiente de uma forma de vidro, então o seu gelo derrete mais rápido. A bola de gelo evita esse problema, dando-lhe uma grande moita que naturalmente esfria a si mesma e retarda o derretimento.
Bolas de gelo são perfeitas quando beber licor direto nas rochas e para bebidas misturadas lowball como o russo preto . Também é bom usar bolas de gelo em café gelado e leite ou creme de bebidas que você deseja manter frio e livre de excesso de água.
A maioria das bolas de gelo tem pouco menos de 2 polegadas de diâmetro (o tamanho de um handebol ou raquetebol) e elas se encaixam na maioria dos óculos highball e lowball.
- Dependendo da forma, a bola de gelo pode não caber em um copo collins .
- Ajuda se o seu copo tiver um aro largo. Aqueles que se afinam para dentro no aro não funcionarão e sua bola pode simplesmente ficar em cima.
- Bolas de gelo também funcionam perfeitamente para manter uma festa gelada.
3 maneiras de fazer uma bola de gelo
Esculpir : Esculpir bolas de gelo é bastante comum no Japão.
É uma embarcação e pode levar oito minutos para um perito em bola de gelo para formar uma bola a partir de um sólido tijolo de gelo. É uma habilidade que requer muita paciência (e gelo) para dominar, por isso não é ideal para a maioria dos garçons caseiros.
Balões: Este truque fácil veio de Bobby "G" Gleason, Mestre Mixologista da Beam Global Spirits. Tudo o que você precisa é de um saco de balões, um lugar no freezer para pendurá-los quando estiver cheio de água e uma noite para permitir que o gelo "em forma de lágrima" congele .
Moldes de bola de gelo: A terceira opção é muito mais fácil para o barman em casa porque simplesmente usa um molde de bola de gelo. Estes são populares e fáceis de encontrar. Geralmente, você tem a opção entre um molde / prensa de alumínio e um molde de plástico.
Imprensa de bola de gelo
Os moldes de alumínio ou metal vão realmente quebrar um grande pedaço de gelo para formar a bola. A força do molde pressiona o bloco de gelo no molde de bola e cria um pedaço de gelo perfeitamente arredondado em minutos com pouco ou nenhum esforço. Uma vez que você começa a rolar, você pode fazer mais de 30 bolas por hora, mas você precisa ter um estoque de blocos de gelo no pronto.
Estas impressoras estão amplamente disponíveis e vêm em diferentes formas também. A desvantagem é que eles são caros, sendo vendidos por US $ 100 ou mais.
Além disso, as bolas de gelo podem não ser de duas polegadas completas.
Moldes de bola de gelo de plástico
Os moldes de plástico são muito mais econômicos e geralmente são vendidos por menos de US $ 30. O design básico é o mesmo - um molde de duas partes que você preenche com água - e eles podem fazer duas, quatro ou seis bolas de cada vez.
O uísque Rounders Ice Ball Maker é uma ótima escolha e faz seis bolas de gelo de uma só vez. O bom recurso com este é que os moldes superiores são separados e uma única bola de gelo pode ser removida conforme necessário. Outros moldes de duas peças, como o Charmed Ice Ball Maker, têm um tampo conectado a cada bola de gelo. Você vai querer remover todos eles ao mesmo tempo.
A principal desvantagem dos moldes de bola de gelo de plástico é a quantidade de tempo que leva para congelar cada conjunto de bolas. Você vai querer manter um bom estoque e armazenar bolas de gelo acabadas em um recipiente separado para garantir que você não se esgote.
Além disso, se você estiver organizando uma festa, terá que começar dias antes para ter o suficiente pronto.
Pequenas bolas de gelo
Se você está comprando on-line para um molde de bola de gelo, preste atenção ao tamanho do molde em si. Existem inúmeras bandejas de gelo, moldes e prensas que são meramente um redesenho da bandeja de cubos padrão. Estes irão essencialmente fazer bolas de gelo em miniatura.
Enquanto as pequenas bolas de gelo são bonitas (particularmente para os óculos collins) e são fofas para festas, elas vão derreter tão rápido quanto o seu cubo de gelo padrão. As bolas de gelo maiores - aquelas que têm cerca de 5 cm e cabem na palma da mão - são aquelas que você quer evitar a diluição de suas bebidas.
Como preencher um molde de bola de gelo
Aqui estão alguns truques para usar um molde padrão de bola de gelo de duas peças para fazer bolas de gelo perfeitas:
- Separe as duas partes do molde.
- Encha o molde inferior até o topo do aro (não apenas a forma da esfera) com água destilada .
- Sobre a pia, coloque o molde superior sobre o fundo e empurre-o para baixo. A água deslocada da bandeja inferior preencherá a parte superior da esfera. Qualquer excesso de água sairá dos dois orifícios de ar no topo.
- Defina o molde de bola de gelo em uma superfície plana em seu freezer. Se o molde estiver inclinado, a água vazará e você não terá uma bola cheia quando estiver congelada.
- Deixe o molde repousar por três a cinco horas ou até ficar completamente congelado. O tempo dependerá de quão frio está o congelador e onde você coloca a bandeja dentro dele.
- Esse tempo é aproximadamente o dobro do tamanho de uma bandeja de cubos de gelo padrão. Você ficará melhor se puder ir um pouco mais para garantir que cada bola esteja totalmente congelada.
- Uma vez congelado, separe as duas partes da bandeja. Se alguma das bolas de gelo aderir ao molde, passe água fria sobre a parte inferior do molde e o gelo deverá ser liberado.
- Uma vez formadas, as bolas de gelo congeladas podem ser armazenadas em um freezer ou em uma tigela no freezer até que sejam necessárias. Se você acompanhar o ciclo de congelamento, você pode facilmente ter uma dúzia ou mais de bolas de gelo disponíveis a qualquer momento.
Longevidade
A longevidade de uma bola de gelo depende da temperatura da sala, do vidro e dos líquidos derramados sobre o gelo.
Usar um copo gelado e ingredientes frios ajudará a aumentar a eficácia da bola de gelo.
Em geral, você pode ganhar algumas horas de uma única bola e usá-la para duas ou três bebidas. Se você tomar uma bebida fora em um dia quente de verão, você pode ter menos de uma hora de folga. No entanto, isso é significativamente melhor do que os 15 minutos que você pode obter dos cubos de gelo comuns da sua cozinha.