Os pimentões recheados fazem uma deliciosa refeição diária com uma salada e purê de batatas assadas. O recheio desta versão clássica inclui carne moída e arroz. Como a carne moída não é dourada antes de ser adicionada aos pimentões, ela deve ser bem magra (85/15 a 90/10). Substitua a carne moída com as coxas de peru moídas por uma opção mais leve.
Esta receita testada e comprovada é a favorita da família, e muitas pessoas consideram o prato uma comida confortável. Faça esses pimentos recheados fáceis e descubra por que o prato é tão popular!
O que você precisará
- 6 pimentões verdes (grandes, ou escolher uma combinação de cores)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1 (14,5 onças) pode cortar tomates
- 1 (8 onças) pode molho de tomate
- 1 dente de alho (triturado e picado)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
- 2 colheres de chá de sal (
- dividido )
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída (dividida)
- 1
- ovo (levemente espancado )
- 1 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 1/2 libras de carne moída magra
- 1 1/2 xícaras de arroz de grão longo (cozido)
- Opcional: Queijo cheddar suave desfiado (cerca de 1/2 a 3/4 xícara)
Como fazer isso
- Corte os topos dos pimentões e lave-os sob água fria; remova as sementes e corte as costelas brancas, que podem ser amargas. Pique a parte comestível dos topos e reserve. Coloque as pimentas em uma panela grande e cubra com água salgada . Leve para ferver; Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve.
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio até que o óleo esteja quente e a manteiga esteja espumosa. Refogue o pimentão picado (do topo), a cebola picada e o aipo picado por cerca de 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Adicione o tomate picado em cubos (não-drenado), molho de tomate, alho esmagado, orégano, manjericão, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture o ovo com a colher de sal restante, 1/4 colher de chá de pimenta e molho Worcestershire. Mexa delicadamente para misturar; adicione carne moída, arroz cozido e 1 xícara da mistura de molho de tomate. Misture bem.
- Aqueça o forno a 350 F.
- Recheie as pimentas com a mistura de carne moída e coloque-as em uma assadeira de 13 por 9 por 2 polegadas. Despeje a mistura de tomate restante sobre os pimentos recheados.
- Asse as pimentas por cerca de 45 minutos, ou até que a mistura de carne esteja completamente cozida. A carne deve ser cozida nessa quantidade de tempo, mas se você quiser ter certeza, verifique a temperatura interna com um termômetro de leitura instantânea. A temperatura mínima segura é de 160 F para carne moída, carne de porco ou cordeiro, ou 165 F para peru moído ou frango.
Dicas e Variações
- Pique os pimentos recheados com uma pequena quantidade de queijo cheddar ralado pouco antes de serem feitos e, em seguida, retorne-os ao forno e asse apenas até o queijo derreter.
- Use pimentão verde ou pimentão vermelho ou qualquer combinação de cores.
- Peru moído ou frango moído pode ser usado para substituir toda ou parte da carne moída na receita. Ou adicione um pouco de carne de porco moída extra-magra à carne moída.
- As pimentas também podem ser cortadas na metade horizontalmente, então você tem duas metades para encher. Você não terá a pimenta extra picada do topo, mas você pode cortar um pimentão extra.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 525 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sódio | 927 mg |
| Carboidratos | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 40 g |