Você pode fazer o kofta (almôndegas) neste biryani kofta perfumado com frango, cordeiro ou carne para atender às suas preferências. Sirva este prato delicioso e saudável com uma salada verde e raita de sua escolha.
O que você precisará
- 18 oz. (500 g) arroz basmati
- Para o Kofta:
- 2,2 libras (1 quilo) cordeiro, carne ou frango picada
- 3 cebolas grandes picadas muito bem
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa.
- garam masala
- 3 colheres de sopa. ketchup
- 1/2 xícara de coentro folhas picadas bem
- Sal a gosto
- Para o molho de cozinha:
- 4 tomates grandes em cubos
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1/2 colher de chá. açafrão em pó
- 1 Colher de Sopa. garam masala
- 1 colher de chá. pimenta em pó (opcional)
- 5 colheres de sopa. óleo vegetal
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- Para enfeitar:
- 1 cebola grande, finamente fatiada
- 1 Colher de Sopa. fios de açafrão
- 3 colheres de sopa. leite quente
- 3 a 4 colheres de sopa. coentro fresco picado
Como fazer isso
- Lave o arroz e deixe-o em água morna por 30 minutos. Cozinhe o arroz até quase pronto. Drene a água restante (se houver) e reserve.
- Coloque a carne picada, 2 das cebolas picadas, 2 colheres de sopa de pasta de alho, 1 colher de sopa de pasta de gengibre, 2 colheres de sopa. garam masala, ketchup de tomate e coentro folhas em uma tigela grande e misture bem.
- Forme a mistura em bolas de tamanho igual e mantenha em um prato.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola cortada até ficar crocante e dourada. Quando terminar, escorra e retire do óleo e reserve em papel toalha para enfeitar o biryani mais tarde.
- No mesmo óleo, adicione as cebolas restantes (finamente picadas). Frite até que estejam castanho claro e adicione as pastas de gengibre e alho . Frite por um minuto. Adicione todas as especiarias - coentro, cominho, pimenta vermelha em pó, garam masala, açafrão - e frite por 2-3 minutos.
- Adicione os tomates e misture bem. Frite o molho até o óleo começar a subir.
- Adicione 1 xícara de água morna ao molho e tempere com sal a gosto. Adicione delicadamente as almôndegas agora. Não mexa por pelo menos os próximos 5 minutos.
- Mexa delicadamente para não quebrar as almôndegas.
- Cozinhe descoberto até as almôndegas estarem prontas. Não deve haver mais de 1 a 1 1/2 xícaras de molho no final desta etapa, então continue a reduzi-lo conforme necessário.
- Mergulhe os fios de açafrão em 2-3 colheres de sopa de leite morno.
- Pegue uma assadeira grande e profunda ou forno holandês (ela deve ter sua própria cobertura) e engraxe levemente com óleo de cozinha . Camada de arroz e Koftas da seguinte forma: arroz - Koftas - arroz. Terminar com uma camada de arroz.
- Despeje o leite infundido com açafrão por todo o topo da última camada de arroz.
- Decore com as cebolas fritas crocantes e as folhas de coentro picado. Cubra o prato e sele bem.
- Asse em forno quente por 30 minutos.
- Sirva quente com uma raita e salada verde de sua escolha.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 958 |
Gordura total | 45 g |
Gordura saturada | 15 g |
Gordura insaturada | 22 g |
Colesterol | 157 mg |
Sódio | 287 mg |
Carboidratos | 86 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 50 g |