Este frango cacciatore é cozido no fogão lento. Peitos de frango desossados, cogumelos fatiados e alho fazem deste prato uma combinação maravilhosa e rústica. Sirva este frango e molho de tomate sobre espaguete cozido quente ou outra massa semelhante.
Coxas de frango desossadas são uma excelente escolha para esta receita, porque são mais saborosas e ficam úmidas e suculentas no fogão lento. Uma combinação de peitos de frango e coxas de frango também seria excelente.
Cozido em fogo baixo, a condensação deve adicionar umidade extra ao prato, mas se você cozinhar o prato em fogo alto ou se seu fogão lento tende a cozinhar rapidamente, verifique e adicione mais caldo de galinha ou água, conforme necessário.
O orégano e manjericão são adicionados na metade do cozimento para evitar o amargor. Se o molho é um pouco amargo, adicione uma colher de chá ou mais de açúcar granulado ou marrom, ou a gosto. Sinta-se à vontade para deixar o vinho e usar mais água ou caldo.
O que você precisará
- 1 cebola média (cortada em fatias finas)
- 1 1/2 libras sem pele, peito de frango desossado (ou desossado
- coxas de frango )
- 2 latas de 6 onças
- pasta de tomate
- 8 onças de cogumelos (fatiada)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 folha de louro
- 1/4 xícara de vinho branco seco (ou vinho tinto)
- 1/4 xícara de água (ou
- caldo de galinha )
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de manjericão seco
Como fazer isso
- Coloque a cebola cortada no fundo do fogão lento; Cubra com os peitos de frango ou coxas.
- Em uma tigela, misture o extrato de tomate, cogumelos, sal, pimenta, alho, louro, vinho e água ou caldo; mexa para misturar bem. Espalhe a mistura de molho sobre o frango.
- Cubra e cozinhe em baixas 5 a 7 horas, ou cerca de 3 horas em alta. Mais ou menos na metade do tempo de cozimento, adicione o orégano e o manjericão.
- Prove o molho e ajuste os temperos.
- Sirva como um molho para espaguete cozido quente ou massas semelhantes.
Variações
- Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada para a mistura de molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 565 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sódio | 344 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 53 g |