A pasta de tomate é uma coisa que eu estou sempre procurando, e muitas vezes acabo correndo para a loja no meio da preparação da receita. Se você precisar de uma lata de tomate ou apenas algumas colheres de sopa, mas não tiver uma lata ou tubo em sua despensa, pode substituir com molho de tomate concentrado e espesso ou tomate em lata.
Além disso, tomates em conserva misturados fazem um bom substituto para o molho de tomate para pizza ou como base para molhos de massas caseiras.
Como fazer pasta de tomate com molho de tomate
Despeje uma lata (8 ou 15 onças) de molho de tomate em uma panela e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos, ou até reduzir em cerca de dois terços. Use uma tela splatter para evitar uma bagunça do borbulhar à medida que a mistura engrossa.
Você deve ter cerca de 3 a 4 onças de pasta de tomate de uma lata de 8 onças, ou cerca de 6 ou 7 onças de uma lata de 15 onças.
Como fazer a pasta de tomate a partir de tomates enlatados:
Misture uma lata de 14,5 onças de tomate no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo,
Despeje a mistura de tomate em uma panela. Deixe ferver em fogo médio. Continue cozinhando, mexendo sempre, por cerca de 8 a 10 minutos, até engrossar e reduzir em cerca de dois terços.
Você deve obter cerca de 2/3 xícara ou 6 onças ou pasta de tomate de uma lata de 14,5 onças de tomate.
Nota: Para fazer o molho de tomate a partir de conservas de tomate, misture até ficar homogêneo e use ou cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 3 a 4 minutos para engrossar levemente.