Yakitori é um prato popular de frango grelhado no espeto japonês. Em japonês, yakitori significa literalmente frango grelhado. "Yaki", significa grelhar e "tori" refere-se a frango. No entanto, existem muitos tipos diferentes de yakitori e não se limitam apenas a frango. Por exemplo, vegetais grelhados, legumes com carne, miúdos e outros tipos de carne ou comida servidos em espetos também podem ser chamados de yakitori.
A Yakitori negima é apenas um tipo de espeto yakitori que inclui cebola galesa, ou negi em japonês, e carne de coxa de frango ou carne de peito. É um prato muito popular yakitori e um que é frequentemente encontrado em restaurantes yakitori ou izakaya (restaurantes de estilo tapas).
No que diz respeito ao tempero, existem basicamente dois tipos de perfis de sabor para o yakitori. É temperado com sal ( shio) ou molho yakitori ( tara) , como é conhecido em japonês. O molho tara é feito de uma mistura de saquê , molho de soja e açúcar.
Yakitori pode ser apreciado como uma refeição ou aperitivo.
Equipamento especial:
- Pincele para aplicar o molho yakitori aos espetos de frango e cebolinha.
- Grelhar com carvões.
Artigo Editado por Judy Ung
O que você precisará
- Para espetos:
- 2 peitos de frango, cortados em pedaços de cerca de 3/4 de polegada
- 1 cebolinha ou cebola verde (negi), cortada em pedaços de cerca de 3/4 de polegada
- Espetos de bambu
- Água para embeber os espetos
- Para o molho Yakitori (tara); faz aproximadamente 1/2 xícara:
- 5 colheres de sopa
- molho de soja
- 5 colheres de sopa
- Mirin
- 3 colheres de sopa
- cozinhar bem
- 1 1/2 a 2 colheres de sopa de açúcar granulado; ajustar a gosto
- 1 fatia de gengibre, opcional
Como fazer isso
- Faça os espetos de frango e cebolinha:
- Mergulhe os espetos de bambu em um prato raso de água fria por até uma hora, ou mergulhe os espetos na noite anterior. Isso evitará que os espetos queimam quando o yakitori estiver grelhando.
- Prepare o frango em pedaços pequenos.
- Corte a cebolinha (negi) em pedaços de tamanho grande.
- Espete o frango e cebolinha, alternando-os no espeto de bambu. Deixou de lado.
- Em seguida, faça o molho yakitori (tara) do estilo teriyaki:
- Em uma panela pequena, misture o açúcar, saquê, mirin e molho de soja e mexa bem. Embora opcional, eu recomendo adicionar uma fatia de gengibre fresco para um sabor mais robusto. Em fogo alto, leve o molho a ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo e deixe ferver suavemente o molho até engrossar ligeiramente. Retire do fogo e reserve.
- Em seguida, prepare uma grelha hibachi ou churrasco com brasas. Grelhe o frango no espeto e a cebolinha sobre brasas até que a superfície do frango fique branca e pareça cozida do lado de fora.
- Pincele o frango no espeto com o molho. Grelhe até ficar cozido e pincele o molho sobre os espetos algumas vezes enquanto cozinha.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 508 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sódio | 1,161 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 47 g |