Quando Giora Shimoni criou esses biscoitos integrais de chocolate, "as crianças os devoraram", apesar de seu perfil nutricional mais saudável do que o habitual. O filho de 12 anos de Shimoni até observou que eles o deixaram mais satisfeito do que os biscoitos normais. Isso não é surpresa, já que o uso de farinha de trigo integral em vez de farinha branca fornece aos biscoitos um aumento de fibra e proteína.
Notas e Dicas de Teste de Receita da Miri:
- Quando esta receita foi criada, farinha de trigo integral branca - que tem uma textura mais macia e um sabor mais suave que a farinha de trigo integral - ainda não estava disponível, então Shimoni recomendou o uso de farinha integral de trigo e 1/4 de xícara xícara de farinha branca e reduzindo o óleo para 3/4 de xícara para aqueles que procuram "um cookie menos denso e wheaty-gosto". Eu usei 2 1/2 xícaras de trigo integral branco (às vezes rotulado farinha de trigo integral) e o copo cheio de óleo com bons resultados.
- Embora a receita pedisse para colocar colheradas de massa sobre as assadeiras, descobri que a proporção alta de chocolate para massa tornava isso difícil. Era mais simples moldar a massa em pequenas bolas com as minhas mãos, o que achatava um pouco antes de colocá-las nas folhas de biscoito.
- Eu usei pedaços de chocolate de tamanho normal, e fiquei com cerca de 1/2 xícara no fundo da tigela depois de dividir os cookies. Eu recuperei o máximo que pude e apertei-os com a mão na massa antes de assar, mas, como nesta receita , pelo menos algumas colheres de sopa de batatas fritas ficaram na tigela. Se preferir não desperdiçar chocolate, tente usar 1 xícara a 1 1/4 xícaras de chocolate - os biscoitos ainda estarão cheios de chocolate!
Editado por Miri Rotkovitz
O que você precisará
- 2 1/2 xícaras de farinha (trigo integral, de preferência trigo integral branco)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/8 colher de chá de sal
- 2 ovos grandes
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de açúcar (marrom escuro, embalado)
- 1 xícara de canola (ou óleo de grapeseed)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (puro)
- 1 1/2 xícaras de chocolate
Como fazer isso
1. Preaqueça o forno a 375 ° F (190 ° C). Linha de folhas de bolinho com papel manteiga ou forros de silicone.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento , o bicarbonato e o sal.
3. Em outra tigela grande, bata os ovos e os açúcares até ficarem cremosos. Adicione o azeite e a baunilha. Misture bem.
4. Adicione lentamente os ingredientes secos na massa molhada. Misture apenas até ficar homogêneo, não misture demais. Junte as gotas de chocolate.
5. Deixe cair colheres de chá sobre as folhas de bolinho preparadas. Ou use as mãos limpas e secas para moldar a massa em pequenas bolas. Achatar um pouco antes de colocar nas folhas de cookie.
6. Asse no forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, ou até que os cookies estejam prontos.
7. Retire as assadeiras do forno, mas deixe os biscoitos assentar na assadeira por um minuto ou dois para firmar antes de transferi-los para uma gradinha para esfriar completamente.
8. Quando esfriar, guarde os biscoitos em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até uma semana, ou congele, bem embrulhado, por até 3 meses.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 197 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 147 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |