Quando você quer fazer biscoitos de chocolate kosher sem laticínios, já aconteceu que sua margarina não era macia o suficiente (à temperatura ambiente) ou você nem tinha margarina?
Esta receita do livro de receitas de Levana Kirschenbaum, a Mesa de Levana, é a resposta a esses dilemas porque usa óleo. E desde que a receita é parve (também escrita pareve), os biscoitos podem ser comidos com uma carne ou uma refeição de leiteria.
Veja as dicas após as instruções da receita para formas alternativas de fazer esses cookies.
O que você precisará
- 2 ovos grandes
- 3/4 xícara de açúcar branco
- 3/4 xícara de açúcar mascavo escuro (embalado)
- 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de baunilha
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícaras de chocolate sem leite (melhor qualidade, quanto menor, melhor)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F.
- Usando uma batedeira, bata os ovos, açúcar branco e açúcar mascavo até ficar claro e fofo.
- Adicione o óleo e a baunilha e misture bem.
- Adicione a farinha, o fermento , o bicarbonato e o sal e misture em velocidade baixa. Dobre as fichas manualmente.
- Largue a massa colocando colheres de chá com 1 polegada de distância em folhas de biscoito forradas com papel alumínio. Asse apenas uma bandeja de cada vez. Se as suas folhas de cookie forem do tipo profissional, calibre os cookies por 10 minutos. Se eles são mais leves, leve ao forno por 8 minutos.
- Os biscoitos ficarão firmes enquanto esfriam, então não fique tentado a cozinhá-los por mais tempo ou eles endurecerão.
- Guarde os cookies em caixas de lata, separando cada camada com papel alumínio ou papel de cera para que não fiquem presos.
Fonte: Mesa de Levana por Levana Kirschenbaum. Receita reimpresso com permissão de Levana Kirschenbaum.
Dicas
- Pulverize as folhas de bolinho com spray de cozinha em vez de usar papel alumínio. É mais barato e os cookies ainda podem ser facilmente retirados das panelas com uma espátula.
- Alternativamente, forre as folhas de biscoito com papel manteiga ou um tapete Silpat.
- Cozer duas bandejas ao mesmo tempo resulta em um produto perfeito.
- Separar os cookies com papel encerado antes de armazenar não é necessário. Deixe-os esfriar completamente no rack e coloque-os em um recipiente hermético. Eles não deveriam ficar um com o outro.
Variações
- Substitua 1 xícara da farinha de trigo integral por farinha de trigo integral branca. Os biscoitos resultantes obtêm um impulso integral sem um sabor ou sensação de trigo integral perceptível.
- A receita irá funcionar com apenas 1 xícara de gotas de chocolate, se você estiver contando calorias.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 180 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 131 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |