Esta receita é perfeita para o fã de comida picante. Você pode ajustar a quantidade de pimenta vermelha usada nesta receita de carne de porco para aumentar ou reduzir o sabor picante. Sirva com um coleslaw fresco e cremoso.
O que você precisará
- 1 bunda de porco desossada (5-6 libras / 2,3-2,8 kg)
- Para o Rub:
- 2 colheres de sopa / 30 mL de paprica
- 2 colheres de chá / 10 mL de sal de cebola
- 2 colheres de chá / 10 mL de orégano inteiro seco
- 2 colheres de chá / 10 ml de alho em pó
- 2 colheres de chá / 10 mL de tomilho seco
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta vermelha moída
- 1/2 colher de chá / 2,5 mL de pimenta preta moída
Como fazer isso
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes. Cubra o ombro de porco com temperos e cubra com filme plástico. Leve à geladeira 1-3 horas. Preaqueça o fumante e prepare-se para fumar por 8 horas.
Certifique-se de cavacos de madeira estão encharcados e drenados antes de usar. Adicione carvão e lascas de madeira, conforme necessário, para manter a temperatura baixa, em torno de 225 graus F / 110 graus C. Fumar ombro de porco por cerca de 8 horas ou até que as temperaturas internas atinjam 185 graus F / 85 graus C.
Uma vez que a carne de porco esteja cozida, retire do fumador. Enrole bem em papel alumínio e deixe descansar por uma hora. Em seguida, retire a carne de porco e triture. Combine a carne de porco com 1/3 do seu molho de mesa favorito. Mantenha quente e sirva em pães de pão branco com molho restante ao lado. Cubra com salada de repolho .
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
---|---|
Calorias | 859 |
Gordura total | 52 g |
Gordura saturada | 19 g |
Gordura insaturada | 23 g |
Colesterol | 332 mg |
Sódio | 349 mg |
Carboidratos | 2 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 91 g |