Ratatouille é um prato vegetariano cheio de sabor clássico cheio que faz um belo prato principal ou um prato lado deslumbrante. A chave para o ratatouille perfeito é ter vegetais uniformemente fatiados para uma textura incrível. Sirva o prato acabado sozinho ou em cima de uma cama de verduras, purê de batatas, macarrão ou arroz.
O que você precisará
- 2 tomates grandes, topos verdes removidos
- 1 bulbo de alho / cabeça, ponta cortada para expor os dentes
- 1 berinjela japonesa ou 2 a 3 beringelas
- 1 abobrinha amarela com casca
- 1 abobrinha verde com casca
- 1 pimentão vermelho, sementes removidas
- 1 cenoura muito grande, laranja é melhor, mas qualquer cor vai fazer
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colher de sopa de azeite + adicional para chuviscar
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de orégano fresco
- Pimenta preta a gosto
- Sal a gosto
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 400 F. Coloque os tomates e o alho numa folha grande de cerca de 12 x 12 polegadas. Regue os tomates e o bulbo de alho com 1 colher de chá de azeite de oliva e depois dobre a folha em uma bolsa solta ao redor dos tomates e do alho. Coloque a bolsa de alumínio em uma assadeira ou bandeja de bolo não ungida. Asse os tomates e o bolbo de alho por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que as peles dos tomates estejam bem enrugadas e escuras, e o alho esteja perfumado e macio.
Retire a bolsa de alumínio do forno, abra a bolsa e deixe esfriar cerca de 15 minutos, ou até que seja fácil de manusear. Depois de esfriar, retire cuidadosamente a casca do tomate e retire o alho cozido da lâmpada.
Diminua a temperatura do seu forno para 375 ° F. Fatie a berinjela, a abobrinha, o pimentão vermelho e a cenoura em fatias finas e finas, com cerca de 1/6 a 1/4 de polegada de espessura usando uma faca bem afiada ou uma mandolina.
Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture os tomates assados e alho junto com o tomate, sal marinho e 2 colheres de sopa de azeite até ficar homogêneo, parando e raspando os lados do recipiente de mistura, conforme necessário.
Espalhe cerca de 3/4 do molho no fundo de um prato seguro de forno de cerâmica ou metal levemente untado, com cerca de 8 polegadas de diâmetro. Organize os legumes em fatias em um anel espiral, alternando as cores para criar um padrão colorido com os legumes. Uma vez que todos os vegetais foram colocados com segurança e o prato está cheio, regue com azeite (cerca de 1 1/2 colheres de sopa) eo restante do molho. Cubra com tomilho fresco, orégano, pimenta preta e sal.
Cubra com uma camada de papel vegetal e coloque na grelha do meio do seu forno. Asse por 1 hora ou até que os legumes estejam macios e muito perfumados. Retire o ratatouille do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 115 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 76 mg |
| Carboidratos | 16 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 4 g |