Esta receita em estilo espanhol para frango com molho de tomate sofrito é uma refeição quando você quer algo simples, rápido e delicioso.
Primeiro, você vai fazer o molho com tomate esmagado, cebola, cogumelos e pimentões. Em seguida, o peito de frango desossado e sem pele é frito com azeite de oliva espanhol. Finalmente, você pode combinar todas as partes para um prato principal rápido e fácil em espanhol.
Sirva o frango e o sofrito com batatas fritas caseiras ao estilo espanhol ou arroz ao lado.
As sobras nunca são um problema porque o molho sofrito amadurece e tem um sabor ainda melhor no dia seguinte.
O que você precisará
- Para o Sofrito:
- 1 cebola amarela média (descascada)
- 1/2 pimentão vermelho (ou pimentão verde, sem sementes)
- 3 dentes de alho (descascados)
- 10 cogumelos brancos (limpos com um pano úmido)
- 1/3 xícara de azeite virgem espanhol
- 1 (28-onça) pode esmagar tomates (ou tomates frescos que foram lavados e pulsados em um processador de alimentos)
- 2 folhas de louro
- Para o frango:
- 3 peitos de frango desossados e sem pele (aproximadamente 1 libra)
- Enfeite: sal (a gosto)
- Enfeite: pimenta (a gosto)
Como fazer isso
Faça o Sofrito
- Pique a cebola e o pimentão e reserve.
- Picar o alho e reserve.
- Apare as hastes dos cogumelos, fatie-as e reserve.
- Despeje metade do azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola reservada, pimentão, alho e cogumelos e refogue em fogo médio, mexendo sempre até que as cebolas se tornem translúcidas (cerca de 7 minutos).
- Adicione os tomates esmagados e seus sucos e folhas de louro e mexa. Cozinhe em fogo médio a médio-baixo por 10 minutos, mexendo sempre. Se o molho ficar muito grosso ou começar a grudar, coloque algumas colheres de sopa de água.
Cozinhe o Frango
- Enquanto a mistura de molho de tomate estiver cozinhando, despeje a outra metade do azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio.
- Pat os peitos de frango secar com toalhas de papel e tempere em ambos os lados com sal e pimenta.
- Pan fritar o frango no óleo quente, virando duas vezes (por cerca de 10 minutos o tempo total de cozimento). O frango deve estar bem dourado em ambos os lados, mas pode não estar completamente cozido no centro, o que não é motivo de preocupação, pois ele terminará a cozedura quando adicionado ao molho.
- Depois de fritar o frango, retire a panela do fogo. Retire os peitos de frango para uma tábua de cortar e corte-os em fatias de 1/2 polegada de espessura e retorne à panela com molho de tomate. Mexa para cobrir os peitos de frango com molho de tomate.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Sirva com arroz ou batatas para absorver o delicioso molho. Alternativamente, faça batatas fritas espanholas como o acompanhamento perfeito.
Diferença entre o Sofrito Espanhol e o Sofrito Italiano
Os estilos espanhol e italiano são tipicamente servidos com pratos de carne e são muito parecidos com algumas diferenças.
- O sofrito tradicional espanhol é caracterizado por sauté de sementes de urucum em gordura de porco. Cebolas picadas, pimentões, alho e ervas são então salteados na gordura aromatizada até ficarem macias e espessas. Algumas versões omitem o urucum e pedem tomates picados como nesta receita.
- O sofrito tradicional italiano é semelhante, pois aipo, pimentão, cebola, alho e ervas são refogados em azeite, não em gordura de porco e engrossados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 641 |
| Gordura total | 36 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 190 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 43 g |