Não, esta não é uma sobremesa holandesa feita com salsichas de porco Chipolata. Nos Países Baixos, chipolata é o nome de uma sobremesa gelatinosa aromatizada com licor Maraschino e recheada com passas, glacê ou frutas frescas e nozes.
Esta versão usa frutas frescas, que preferimos, e tem um acabamento espesso e espesso. A receita é do livro de receitas De Banketbakker , republicado com a permissão do editor. Embora tenhamos convertido a receita para as medições dos EUA o mais fielmente possível, você obterá os melhores resultados usando uma balança de cozinha e as medidas europeias originais (entre parênteses).
O que você precisará
- 1 ovo
- 4 gemas
- 1/2 xícara / 100 g de açúcar
- 5 folhas / gelatina de 10 g
- 1/3 xícara / 80 g de água
- 1 colher de sopa./15 g rum
- 5 colheres de chá / 25 g de licor Marasquino
- 2 1/4 de xícara / 500 g de creme de leite
- 2 xícaras de frutas frescas picadas / 350 g (não use abacaxi ou kiwi)
- 1/4 xícara / 40 g de bitterkoekjes picados (ou biscoitos amaretti)
- Enfeite: Fruta fresca
- Opcional: mais chantilly
Como fazer isso
Bata o ovo, as gemas e metade do açúcar juntos em banho-maria, até engrossar.
Mergulhe a gelatina em água fria. Com cuidado, aqueça em uma panela pequena em fogo baixo até a gelatina se dissolver. Adicione à mistura de ovos, juntamente com o rum e licor e misture. Deixar arrefecer.
Agora bata o creme com o restante do açúcar até que ele tenha picos suaves. Dobre o creme através da mistura de ovo arrefecido.
Adicione a fruta e bitterkoekjes (ou biscoitos amaretti) à mistura e coloque em um molde de pudim molhado.
Deixe o pudim descansar na geladeira por 1 dia. Isso permite que os sabores se misturem e aprofundem.
Para virar o pudim, mergulhe brevemente o molde em água quente, cubra com o prato e, em seguida, vire a placa e o molde. Remova o molde. Decore a sobremesa com frutas frescas e chantilly, se desejar.
Dicas:
- É melhor não usar gelatina com abacaxi ou kiwi; estas frutas impedirão que a gelatina se ajuste.
Você sabia?
A semelhança do nome do prato com o das salsichas chipolata é explicada por Johannes van Dam em seu livro De Dikke Van Dam (Amsterdã, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam fala de um prato anterior, saboroso, que foi feito com macarrão e cebola ( cipolla em italiano). Em algum momento - presumivelmente no meio do século passado - foi criado um doce pudim à base de leite, que recebeu o nome do saboroso prato da mesma maneira que uma sobremesa de chocolate em camadas poderia ser chamada de lasanha de chocolate, por causa de semelhanças na aparência.