Mostre seu amor com coração de trufas de ouro! Estas deslumbrantes trufas de chocolate moldadas brilham com uma camada de ouro, tornando-as o presente perfeito para o Dia dos Namorados ou para qualquer ocasião especial. Se você quiser um guia passo-a-passo para fazer esses doces espetaculares, confira o tutorial de fotos que mostra como fazer chocolates moldados !
Para esta receita você vai precisar de moldes de doces em forma de coração, que podem ser encontrados em lojas de decoração de bolos, lojas de doces e muitas lojas de artesanato. Funciona melhor se os moldes forem bastante profundos, pelo menos 1/2 ", para que haja espaço para uma quantidade generosa de enchimento.
O que você precisará
- 1/2 xícara de creme pesado
- 1 xícara / 6 onças de chocolate amargo (picado)
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 2 libras de cobertura de bombons de chocolate (ou
- chocolate semi-doce temperado )
- 1 contêiner
- Pó de brilho de ouro
Como fazer isso
1. Primeiro, prepare o recheio de ganache. Coloque o chocolate amargo picado em uma tigela média e reserve. Despeje o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio e leve para ferver.
2. Uma vez que o creme está quase fervendo, despeje o creme quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por um minuto para amaciar o chocolate. Misture delicadamente o creme e o chocolate até obter uma mistura homogênea e suave.
Adicione o extrato de baunilha e mexa para misturar. Pressione um pedaço de filme plástico até o topo do ganache e deixe descansar à temperatura ambiente para esfriar. Ele está pronto para ser usado quando não está mais aquecido, mas ainda é bastante fluido.
3. Enquanto você espera que o ganache esfrie, prepare os moldes. Se você tiver apenas um molde, terá que repetir esse processo várias vezes até que todos os seus doces sejam formados. Se você tiver vários moldes, poderá fazer isso tudo em um lote. Derreta a cobertura de doce, ou pegue o chocolate temperado , e coloque um pouco em cada cavidade no molde, para que as cavidades fiquem totalmente cheias.
4. Espere cerca de um minuto e depois vire o molde de cabeça para baixo sobre um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga. O excesso de chocolate escorrerá no papel. Agite ligeiramente para incentivar o chocolate a escorrer. O chocolate no papel pode ser raspado e re-fundido para ser usado novamente.
5. Pegue uma faca de cozinha, uma espátula de compensação ou um raspador de bancada e passe-a pela parte superior do molde, removendo qualquer excesso de chocolate do topo. Isso fará com que suas trufas acabadas sejam mais simples.
6. Deixe o mofo de chocolate endurecer à temperatura ambiente, ou se o seu ganache estiver pronto para ser usado imediatamente, coloque o molde na geladeira para colocá-lo rapidamente por cerca de 10 minutos. Uma vez definido, colher ou canalizar o ganache em seus moldes, enchendo cada cavidade 3/4 cheio. Bata os moldes no balcão para liberar as bolhas de ar. Refrigerar os moldes para firmar o ganache, por cerca de 30-45 minutos. Ele precisa ser firme o suficiente para que, quando você colocar o chocolate derretido quente em cima dele, ele mantenha sua forma e não derreta no chocolate.
7. Uma vez que o ganache esteja frio e firme, derreta o revestimento ou tempere novamente o chocolate e coloque um pouco de chocolate derretido em cima de cada cavidade, espalhando-o nas bordas para que o ganache fique completamente selado. Raspe o excesso novamente com sua faca ou raspador de bancada.
8. Deixe os chocolates ficarem completamente à temperatura ambiente ou na geladeira, depois vire o molde de cabeça para baixo e bata suavemente no molde. Se necessário, pegue uma faca afiada para aparar bordas irregulares ou chocolate em excesso. Neste ponto, seus chocolates moldados estão acabados, mas se você quiser pintá-los de ouro, continue para a próxima etapa.
9. Pegue um pincel pequeno e limpo que só tenha sido usado como alimento, e mergulhe-o no pó dourado do brilho . Pincele a poeira sobre toda a superfície do chocolate, até que fique brilhante e coberto de ouro. Deste ponto em diante, tenha muito cuidado ao manusear essas trufas, já que o pó de ouro será apagado se você tocá-las. Use uma pequena espátula ou faca para levantá-los, se precisar movê-los, e não os empilhe um sobre o outro, pois o revestimento de ouro mostrará marcas e arranhões.
9. Heart of Gold Trufas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Para melhor sabor e textura, leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 283 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 10 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 4 g |