O que você precisará
- Para a salmoura:
- 2 litros de água
- 1 colher de sopa de decapagem
- sal
- Para o xarope:
- 4 1/2 libras de açúcar
- 3 xícaras de água
- 1 limão (suco)
- Opcional: corante vermelho
- 1 onça
- extrato de amêndoa
Como fazer isso
Levar água e sal a ferver, mexendo até dissolver o sal. Deixe esfriar por 10 minutos, em seguida, despeje sobre cerejas sem caroço. Cubra e deixe descansar por 12 horas ou durante a noite.
Escorra as cerejas, descarte a salmoura e enxágüe com água fria. Deixou de lado.
Em uma panela média, misture açúcar, água, suco de limão e corante vermelho. Leve apenas para ferver, mexendo para dissolver o açúcar e retire do fogo. Despeje sobre cerejas, cubra e deixe descansar por 24 horas.
Escorra as cerejas, reservando suco. Deixe as cerejas de lado. Traga o suco reservado para ferver novamente. Retire do fogo e misture o extrato de amêndoa. Despeje o suco sobre as cerejas.
Embale as cerejas com suco em frascos quentes esterilizados e sele de acordo com as recomendações do fabricante. Coloque em um banho de água-maria e processe 20 minutos para frascos ou 25 minutos para frascos de quart.