Seu guia para escolher amêndoas e mantê-las frescas
Enquanto a maioria de nós pensa em amêndoas como nozes, elas são realmente as sementes comestíveis da amendoeira, que é nativa do Oriente Médio, Índia e Norte da África. As amêndoas são um alimento versátil, pois fazem grandes adições a receitas doces e salgadas e até mesmo fazem um lanche saudável por conta própria. Você pode encontrar amêndoas em muitas formas e formas, e o truque para saber como selecionar e armazenar amêndoas é conhecer as diferenças entre os vários tipos.
Escolhendo as melhores amêndoas
Ao comprar amêndoas, você verá que elas são vendidas de várias formas diferentes. Primeiro, eles são oferecidos no shell ou no shell. Se descascadas, elas podem ser cruas (ou naturais), torradas ou descascadas. Se eles são crus ou torrados, as amêndoas terão suas peles; se estiverem branqueados, não terão peles. As amêndoas cruas e descascadas são vendidas de várias maneiras - inteiras, fatiadas, cortadas ao meio ou cortadas ao meio e picadas ou picadas. As amêndoas pré-cortadas são perfeitas para adicionar facilmente a uma receita, ideal para o cozinheiro ocupado. Para o sabor mais fresco, no entanto, você deve comprar amêndoas inteiras e cortá-las ou cortá-las antes de cada uso.
Quando as amêndoas envelhecem, elas ficam rançosas. Veja como descobrir se suas amêndoas já passaram do auge: se você tiver amêndoas na casca, agite uma delas; se chocalhar muito, é provável que esteja envelhecendo e encolhendo. Para verificar se há ranço em uma amêndoa sem casca, corte a amêndoa ao meio e procure uma textura branca sólida - se ela estiver amarelada ou tiver um padrão de favo de mel, ela está estragada e deve ser descartada.
Não há mal algum em comer amêndoas rançosas, mas elas terão um sabor extremamente amargo e desagradável.
Se você escolheu amêndoas cruas ou torradas, não tenha medo da pele. Embora a pele às vezes possa ser amarga, ela também pode ter um sabor agradável e dar sabor à receita. Portanto, tente primeiro a porca antes de remover o revestimento marrom externo.
Armazenando Amêndoas
Por causa dos antioxidantes em amêndoas, estas nozes podem durar muito tempo se forem armazenadas adequadamente. No entanto, devido ao seu alto teor de gordura, é provável que se tornem rançosos se não forem mantidos nas condições apropriadas. De acordo com o Almond Board of California, amêndoas cruas embaladas podem ser armazenadas fechadas em local fresco e escuro por até dois anos. As amêndoas torradas não abertas podem ser armazenadas nas mesmas condições até um ano. Ambos durarão ainda mais se forem refrigerados ou colocados no freezer. Evite ficar em uma despensa quente, pois isso irá apressar o ranço.
Uma vez que as amêndoas embaladas estejam abertas, certifique-se de colocá-las em um recipiente hermeticamente fechado ou saco de plástico selado com o ar comprimido e armazenar em local fresco, seco e escuro (idealmente na geladeira) e usar dentro de três meses. É importante que eles estejam em recipientes bem fechados para evitar a infestação de insetos, bem como a absorção de odores - as amêndoas podem causar odores se expostas por longos períodos de tempo. Para uma vida útil máxima, mantenha as amêndoas longe de condições úmidas.
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