As nozes de macadâmia, chamadas botanicamente de Macadâmia integrifolia , são uma das porcas comestíveis mais doces e saborosas disponíveis, especialmente quando torradas ou torradas e adicionadas a uma receita deliciosa.
Nativo da costa leste da Austrália, mas também cultivado e popular nas ilhas havaianas, África do Sul, Brasil e América Central, os nomes comuns para as nozes de macadâmia incluem castanha australiana, castanha-do-pará e castanha-do-mato.
As nozes de macadâmia são colhidas durante todo o ano no Havaí, o maior produtor de nozes de macadâmia do mundo, e são um presente popular para os turistas que visitam as ilhas para levar para casa.
As nozes de macadâmia combinam muito bem com coco, chocolate e peixe, e também podem ser substituídas por outras nozes , medida por medida, na maioria das receitas. Para algumas receitas particularmente grandes baseadas em tradições havaianas e insulares envolvendo essas nozes, confira livros de receitas como "O Tesouro de Macadâmia Mauna Loa", "Lembrando Diamond Head, Lembrando o Havaí" e "Sabores da Ilha de Sam Choy".
Como torrar nozes de macadâmia
Antes de iniciar o processo de assar ou torrar nozes de macadâmia, primeiro você precisa descascar, enxaguar e secá-las. Depois de concluir a configuração, o processo é relativamente simples para qualquer método de preparação, mas certifique-se de que as nozes de macadâmia escolhidas por você sejam semelhantes em tamanho, para que possam cozinhar uniformemente.
Para assar nozes de macadâmia, primeiro, encha um frasco de spray com 1/2 xícara de água, 2 colheres de chá de sal e 1 colher de sopa de manteiga derretida; em seguida, espalhe suas nozes de macadâmia descascadas em uma bandeja do forno e misture levemente com o conteúdo da garrafa.
Em seguida, coloque a bandeja de cozimento em um 225 F pré-aquecido no forno e asse por 10 a 12 minutos, verificando-as com frequência e removendo as nozes quando elas ficarem douradas.
Deixe as nozes esfriarem completamente antes de armazená-las em um recipiente seco.
Como torrar nozes de macadâmia para moer
Torrar nozes antes de adicioná-las a uma receita produzirá um sabor mais forte, mas é melhor torrar apenas o que você precisa na hora, pois as nozes torradas não armazenam tão bem quanto as castanhas cruas.
Para torrar nozes de macadâmia, espalhe as nozes em uma única camada em uma assadeira e coloque em um forno pré-aquecido 350 F, torrando até dourar por cerca de 12 a 15 minutos. Uma vez feito, deixe as nozes torradas esfriarem antes de moer ou cortar para evitar que fiquem oleosas ou pastosas.
Algumas receitas pedem porcas de macadâmia moídas, que podem ser usadas em massa de pastelaria ou polvilhe no fundo de cascas de torta para uma deliciosa mudança de sabor. Tudo o que tem que fazer para moê-los é colocar as nozes tostadas em um processador de alimentos e pulsar em intervalos curtos até que a consistência desejada seja alcançada. No entanto, é importante estar ciente do excesso de processamento, pois você pode acabar com a manteiga de amendoim.
Se você fizer over-process, manteiga de noz de macadâmia é deliciosa como um spread, mas você pode adicionar um toque de óleo vegetal e um pouco de mel para suavidade e sabor adicionado. Além disso, as nozes de macadâmia moídas podem ser usadas como enchedoras e intensificadoras de sabor em carnes moídas, aves e frutos do mar.