Corações grelhados de alface romana ganharam popularidade nos círculos gastronômicos e restaurantes em todo o mundo nos últimos tempos.
Multidões de variações nas saladas de alface foram desfrutadas desde a introdução da alface no início do Egito. No entanto, seus encantos estão apenas esperando para serem descobertos como uma ótima seleção para grelhar receitas. Por quê? Porque a doçura suave da alface romana se transforma em uma deliciosa mistura de sabor esfumaçado quando grelhado na grelha. Mas esteja avisado, nem todas as alface irão responder tão bem quanto a alface romana na grelha, então os substitutos serão difíceis de encontrar.
Embora esta receita de alface romana grelhada funcione melhor com vinagrettes fortemente temperados ou queijos salgados como parmesão ou grana padano, a simplicidade pura e inalterada do sal e da pimenta é tão recompensadora se você quiser deixar de fora o queijo.
A alface grelhada não é um prato para guardar. Deve ser feito na hora e servido imediatamente. Deixe-o demorado e a alface murcha e perde o sabor muito rapidamente.
No meio do inverno não se desespere se você não está recebendo a grade ao ar livre aceso, esta receita funciona muito bem usando uma panela de grelha de ferro fundido; os resultados são quase os mesmos, exceto que você não está no ar fresco.
O que você precisará
- 3 corações de romaine (limpos e lavados)
- 1/3 xícara de azeite
- 1/3 xícara
- vinagre balsâmico
- 1/2 xícara de queijo parmesão
- Traço de pimenta preta (grosseiramente moído)
Como fazer isso
- Aqueça a sua grelha ou, se estiver a usar uma frigideira, pré-aqueça a quente mas não a ferver.
- Seque os corações lavados com papel de cozinha. Remova quaisquer folhas externas douradas ou murchas e verifique se há algum inseto ou sujeira restante no interior (é improvável que você encontre qualquer, mas melhor verificar).
- Metade dos corações romaine no sentido do comprimento, deixando os núcleos intactos. Pincele todas as superfícies da alface com o azeite.
- Grelhe os corações, corte-os para baixo, em fogo médio por 2 minutos de cada lado, até que as marcas de carvão apareçam na superfície da alface e murcham levemente.
- Alternativamente, transformar um frango em fogo alto e coloque os corações de alface 5 polegadas do calor. Grelhe-os por 2 minutos de cada lado, até que a alface comece a dourar e murcha ligeiramente. Observe atentamente o processo de cozimento, pois a alface vai cozinhar muito rapidamente e queimar.
- Coloque a alface grelhada , com o lado cortado para cima, em uma travessa. Regue a alface com vinagre balsâmico, polvilhe com pimenta preta e queijo parmesão ralado na hora (não use queijo pré-ralado, pois isso não derrete tão facilmente).
- Este coração grelhado de receita de alface faz 6 porções.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 193 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 6 mg |
| Sódio | 157 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 6 g |