Use este truque ao congelar as gemas
Você provavelmente já esteve nessa situação: sua receita só precisa de claras de ovos, então você enche sua geladeira com um recipiente de gemas, mas quando você descobre o que fazer com elas, elas ficam ruins. Embora o congelamento de ovos intactos inteiros não seja recomendado, você pode congelar as gemas de ovo se as tratar primeiro - você não pode simplesmente jogar o recipiente no freezer.
Como congelar as gemas
As gemas de ovos engrossam quando congeladas, assumindo uma qualidade gelatinosa.
Se você congelar as gemas como estão, elas se tornam inutilizáveis em receitas. O truque é bater as gemas até que estejam suaves e adicione sal, açúcar ou xarope de milho antes de congelá-las. Para quatro gemas, adicione 1/8 colher de chá de sal ou 1 1/2 colheres de chá de açúcar ou xarope de milho.
Rotule o recipiente ou zip bag com o número ou gemas, a data, e se você adicionou sal ou adoçante, o que é importante saber quando você poderia estar usando as gemas para um prato principal ou uma sobremesa. Congele os recipientes por até um ano.
Descamação de gemas de ovos congelados
Descongele o recipiente de gemas congeladas durante a noite na geladeira ou sob água corrente fria. Use as gemas assim que descongelarem. Substitua 1 colher de sopa de gema de ovo descongelado por 1 gema de ovo fresca grande em sua receita. Use ovos congelados descongelados apenas em pratos que estejam bem cozidos.
Receitas Apenas Gema De Ovo
O magro em ovos inteiros cozidos
- Guarde os ovos crus na geladeira na caixa em que eles vêm, que é projetada para proteger os ovos de pegar odores de outros alimentos e evitar a perda de umidade.
- Mantenha os ovos frescos e crus na casca, refrigerados em suas embalagens por pelo menos quatro a cinco semanas após a data da embalagem, ou cerca de três semanas depois de trazê-los para casa.
- Não deixe os ovos em uma cesta suspensa. Eles envelhecem mais em um dia à temperatura ambiente do que em uma semana na geladeira.
- Assim que você esfriar os ovos cozidos duros, refrigere-os em suas conchas e use-os dentro de uma semana.
- Refrigerar as sobras de ovos em um recipiente coberto por até quatro dias.
- Guarde as sobras de gemas em água em um recipiente coberto na geladeira e use-as em um dia ou dois. Se você não puder usar as gemas rapidamente, congele-as.