Este caseiro boudin Cajun, também conhecido como boudin blanc , é uma mistura tradicional de carne de porco e fígado e arroz, juntamente com cebolas e temperos. A mistura de recheio é semelhante ao arroz sujo Cajun .
A linguiça caseira pode ser cozida a vapor ou lentamente cozida ou assada. É uma excelente salsicha para se preparar para uma festa ou evento de tailgating.
O que você precisará
- 2 libras de carne de porco (cerca de 30% de gordura)
- 1 1/2 libras de fígado de porco
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de pimenta preta
- 3 cachos de cebolas verdes (grosseiramente picadas, divididas)
- 1 cebola grande (cortada)
- 12 xícaras de arroz (cozido)
- 1 colher de sopa de salsa (picada, dividida)
- 1 lote de salsicha
Como fazer isso
- Coloque a carne de porco, fígado, sal e pimenta preta em uma panela grande.
- Cubra com água e deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo.
- Cozinhe até a carne ficar bem macia e caindo aos pedaços.
- Retire a carne do caldo com uma escumadeira. Coloque o caldo de lado.
- Reserve 1/2 xícara de cebolinha picada e cerca de metade da salsa em uma tigela e reserve.
- Enquanto ainda estiver morno, moa a carne e a cebola com as cebolas verdes e a salsinha restantes.
- Misture a mistura de carne moída com a cebola verde de 1/2 xícara reservada e salsa restante, arroz e bastante do caldo reservado para fazer um molho úmido.
- Encha o curativo com uma salsicha.
- Pode ser refrigerado ou congelado.
- Prepare-se para comer com vapor. Não fritar ou microondas, pois vai encolher e explodir o invólucro.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 686 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sódio | 339 mg |
| Carboidratos | 103 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 33 g |