O palak matar indiano (ou matar palak, se você preferir) é um saboroso prato vegetariano e vegano de espinafre e ervilhas em um molho picante à base de tomate. Nesta receita, o palak (espinafre) e o matar (ervilhas) são temperados com uma mistura pesada de especiarias indianas, incluindo sementes de cominho, coentro, pimenta, açafrão e um pouco de tamarindo. Você pode deixar o tamarindo para fora, se você não tiver uma fonte para isso, sem alterar muito a autenticidade do prato.
Porque esta receita de palak matar usa óleo vegetal em vez de ghee, é vegetariana, vegan e sem glúten (apenas certifique-se de que suas especiarias são sem glúten).
Para um prato mais picante, adicione alguns pimentões verdes fatiados juntamente com as sementes de cominho no primeiro passo, ou para um prato não vegano, você pode fritar um pouco de queijo indiano (ou um substituto vegan de tofu ) para fazer um paneer palak matar.
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O que você precisará
- 3 colheres de chá de óleo vegetal
- 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 xícara de purê de tomate
- 4 xícaras de espinafre fresco ou 1 caixa de espinafre congelado, descongelado
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta em pó
- 1/4 colher de chá. garam masala
- Pitada de açafrão
- Sal a gosto
- 1 colher de chá de pasta de tamarindo
- 1 xícara de ervilhas verdes, enlatadas ou congeladas e descongeladas
Como fazer isso
Em fogo médio, coloque o óleo em uma panela e adicione as sementes de cominho. Permitir que as sementes de cominho "pop", o que levará cerca de um minuto ou dois.
Depois que as sementes de cominho estourarem, reduza o fogo para médio, em seguida, adicione o purê de tomate, mexendo para combinar bem. Em seguida, adicione o espinafre e aqueça até que o espinafre esteja bem murcho, cerca de dez a quinze minutos.
Quando o espinafre murcha, adicione o tempero restante - o coentro em pó, pimenta em pó, garam masala, açafrão em pó, sal e pasta de tamarindo, mexendo bem para combinar.
Uma vez que as especiarias estão bem combinadas, adicione as ervilhas verdes e cozinhe por 5 minutos ou apenas até aquecido, mexendo conforme necessário.
Sirva o seu espinafre indiano e ervilhas quentes com arroz cozido no vapor e naan.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 100 |
| Gordura total | 4 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 166 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |