Feita a partir do zero com espinafre e lentilhas, daal-palak ka shorba sopa é gostoso e seriamente bom para você. Você pode tê-lo em qualquer época do ano, mas vai realmente aquecê-lo quando o tempo estiver frio. Sirva com palitos de pão, pão crocante ou tenha por si só.
O que você precisará
- 3/4 xícara
- moong daal - moong / split lentilhas amarelas
- 3/4 xícara
- toor / tuvar ou arhar daal - ervilhas amarelas separadas
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- Pedaço de 1 polegada de gengibre (ralado)
- 1 grupo grande de espinafre (lavado e picado aproximadamente, aproximadamente 1/2 libra ou 225 gramas)
- 3 colheres de sopa
- ghee (derretido)
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1 pimentão vermelho seco (quebrado ao meio)
- 6 dentes de alho (picados muito bem)
- Uma pitada de asafetida
- Sal a gosto
- Meio limão (ou limão)
- 4 colheres de chá de creme espesso (mexido até ficar homogêneo)
Como fazer isso
- Lave o moong daal e toor daal completamente em água corrente. Mergulhe o daal em água morna suficiente para cobri-lo por 20 minutos.
- Coloque o daal em uma panela funda e adicione água - o nível deve ser de dois dedos por cima do daal. Ferva a mistura em fogo médio.
- Adicione o açafrão em pó e gengibre e mexa. Cozinhe até que o daal esteja macio o suficiente para amassar. Adicione mais água quente ao cozinhar, se necessário, para manter a consistência semelhante à de uma sopa espessa.
- Quando o daal estiver cozido, adicione o espinafre, tempere com sal a gosto, mexa e reduza o fogo para baixo.
- Em outra panela pequena, aqueça o ghee até que esteja quente e adicione as sementes de cominho. Frite o ghee e as sementes até que parem de chiar e adicione o pimentão vermelho seco, o alho picado e a asafetida.
- Frite a mistura até o alho ficar pálido de cor dourada. Cuidadosamente adicione essa mistura de ghee e especiarias (chamada "tadka" em hindi), ao daal cozido e fervendo. Vai chiar e pode espirrar por isso tenha cuidado.
- Adicione esta mistura à mistura de espinafre e misture bem.
- Misture a sopa com a mão ou use um processador de alimentos para misturar completamente a mistura até que ela tenha uma consistência semelhante a uma sopa suave.
- Coloque a sopa em xícaras ou tigelas grandes. Enfeite com um pouco de limão ou limão e uma colher de chá de creme de leite e sirva a sopa com palitos de pão ou pão crocante.
Dicas
- Para o passo 3, use uma panela de pressão, que reduzirá significativamente o tempo de cozimento. A panela de pressão também ajudará a reter mais nutrientes nos alimentos que seriam perdidos devido ao excesso de cozimento.
- Croutons gosto muito com esta sopa, então adicione alguns antes de servir.
- Coloque um pouco de arroz cozido nessa sopa para criar uma refeição completa e saudável.