Um teste rápido para verificar a frescura de um ovo
Os ovos são um alimento básico da cozinha, embora você não possa dizer apenas olhando para um ovo, se ele é fresco ou não. A boa notícia é que existe uma maneira muito simples de testar o frescor de qualquer ovo e não há necessidade de quebrá-lo.
Verifique o frescor do seu ovo
Os produtores de ovos colocam as datas de validade em uma caixa de ovos, embora não sejam precisos em dizer a você como os ovos realmente são frescos. Se você comprar ovos da loja ou de um fazendeiro local, tudo que você precisa é de uma tigela de água para fazer um rápido teste de frescor.
Encha uma tigela grande, panela ou copo alto com bastante água da torneira fria para cobrir um ovo. Coloque o ovo na água.
- Se o ovo está de lado na parte inferior, a célula de ar dentro é pequena e é muito fresca.
- Se o ovo se levantar no final e balançar no fundo, a célula de ar é maior e não é tão fresca. É provavelmente entre uma e três semanas de idade, o que é perfeitamente aceitável para comer.
- Se o ovo flutuar na superfície, é ruim e deve ser descartado.
Por que isso funciona?
Dentro de cada ovo há uma membrana fina e entre a membrana e a casca há uma minúscula célula de ar. Este bolsão de ar cresce à medida que o ovo envelhece, então um ovo muito fresco terá uma célula de ar menor do que um ovo mais velho.
Quando você coloca um ovo inteiro na água, a célula de ar afeta sua flutuabilidade. Quanto maior a bolsa de ar, mais flutuante o ovo se torna e mais flutuará, dando-lhe uma indicação da idade do ovo. É uma ciência básica de ovos que você pode usar em sua vantagem na cozinha.
Sinais de um ovo rachado ruim
Nós nem sempre pensamos em verificar a frescura dos nossos ovos antes de quebrá-los. É por isso que também é bom saber se um ovo está ruim depois de sair da casca.
- Um ovo muito fresco da casca terá um branco grosso que não se espalha muito. A gema vai ficar de pé e ter uma bela cúpula arredondada.
- Se a clara do ovo é muito fina e se espalha, provavelmente está além do pico.
- Uma gema achatada ou uma que quebra muito facilmente é uma indicação de que o ovo é velho.
- O branco de um ovo muito fresco ficará nublado. Uma clara clara indica um ovo mais velho, mas não necessariamente um ovo ruim.
- Em caso de dúvida, faça o teste de detecção. O cheiro de um ovo podre é inconfundível e deve ser evidente imediatamente após a quebra. Se cheirar mal, não coma.
Escolhendo e Armazenando Ovos
Agora que você sabe como testar seus óvulos, é hora de comprar algumas dicas de compra e armazenamento.
- Ovos de grau AA são os de maior qualidade disponíveis. Eles custam mais do que outros ovos, mas podem ser uma boa escolha devido à sua alta qualidade e maior vida útil.
- Ovos pasteurizados foram imersos em um banho de água com temperatura controlada por um período de tempo especificado, a fim de destruir todas as bactérias dentro sem cozinhar o ovo. Ovos pasteurizados podem ser usados em receitas que exigem ovos crus.
- Guarde os ovos na geladeira em sua embalagem original. É melhor apontar a ponta pequena para baixo, então adquira o hábito de jogar seus ovos sempre que trouxer uma nova caixa para casa.
- Ovos que são uma semana ou mais de idade são mais fáceis de descascar do que ovos muito frescos quando cozidos na casca. Isso os torna candidatos perfeitos para ovos cozidos . Para manter os ovos cozidos frescos, mantenha-os na casca até que esteja pronto para comê-los.