Esta receita de flan fácil é uma variação do clássico creme de baunilha espanhol chamado "pudim" em espanhol. O café expresso dá a este pudim um sabor maravilhosamente rico , tornando-o uma sobremesa perfeita para desfrutar com um copo de licor depois do jantar.
O que você precisará
- 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de creme de leite
- 3/4 xícara de leite com baixo teor de gordura
- 1/2 xícara
- café expresso
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos
- 1/4 de xícara de açúcar
- 20 grãos de café inteiros
Como fazer isso
Esta receita de flan faz 6 porções - produz 6 porções individuais em ramequins.
Limpe os ramequins para garantir que não haja poeira. Coloque em uma assadeira de vidro grande (9 polegadas x 13 polegadas).
Aqueça 4-5 xícaras de água em uma panela para o banho de água.
Coloque uma frigideira ou uma panela pesada em fogo médio por 30 segundos. Adicione 1/2 xícara de açúcar. Com as costas de uma colher de pau, mantenha o açúcar em movimento constante até que o açúcar esteja completamente derretido e de uma cor marrom médio rico (caramelizado).
Cuidadosamente, coloque açúcar caramelizado em cada um dos 6 ramequins ou prato grande.
Pré-aqueça o forno a 325F (162C) graus.
Escaldar o leite e o creme em uma panela. (Fique de olho na panela, para que não transborde.) Retire imediatamente e misture o café.
Enquanto isso, em uma tigela , bata levemente 3 ovos . Misture em 1/4 de xícara de açúcar.
Mexendo constantemente, adicione gradualmente a mistura de creme quente à mistura de gema de ovo . Mexa até o açúcar estar dissolvido. Misture o extrato de baunilha . Mistura de concha em ramequins.
Remova cuidadosamente 1-2 ramekins para fornecer algum espaço para derramar. Despeje em água quente até que haja cerca de 1/2-inch de água na assadeira de 9 "x 13" para banho-maria fervente. Substitua ramequins. (Se estiver usando uma assadeira grande e aberta, certifique-se de que o prato seja alto o suficiente para acomodar a água necessária.)
Se o nível da água não chegar a 3/4 do lado de cima dos rinocerontes, despeje com cuidado mais água. Asse descoberto em banho-maria por 50-60 minutos, ou até que uma faca saia limpa quando inserida a meio caminho entre o centro. e a borda do prato.
Nota: Para garantir que o creme não cozinhe em excesso, verifique o cozimento após 45 minutos, depois a cada 3-5 minutos.
Remova cuidadosamente cada ramequim do banho-maria. Coloque em um rack de arrefecimento até ficar morno, em seguida, esfrie bem na geladeira. Isso geralmente leva pelo menos 1 hora.
Quando estiver pronto para servir, desmanche com uma faca ao redor da borda interna da assadeira. Coloque uma pequena placa de sobremesa no topo do ramequim. Com uma mão sob o ramequim e a outra no alto do lugar, vire-se.
Bata no ramequim e o flan deve cair no prato. Se isso não acontecer, cuidadosamente "cutuque" o pudim com uma pequena faca. Deve deslizar para fora do ramekin no prato.
Decore com os grãos de café inteiros e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 188 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 107 mg |
| Sódio | 79 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 6 g |