Almôndegas não são apenas italianas! Os espanhóis também têm uma grande variedade de pratos de almôndega. Uma coisa que todos eles têm em comum é que cada um deles tem um molho maravilhoso, como este.
A hortelã fresca é um sabor maravilhoso para o cordeiro. Estas almôndegas de cordeiro simples são feitas apenas com migalhas de pão e ovo, e aromatizadas com folhas de hortelã picadas. As almôndegas são então fritas em azeite. Em seguida, um molho de tomate é feito com cebola, alho, vinho e caldo de carne para fazer o molho saboroso e rico. Almôndegas são cozidas no molho, e servido quente com fatias de baguete para absorver o molho de tomate.
O que você precisará
- Para as almôndegas:
- 1 quilo de cordeiro moído (ou 1/2 quilo de cordeiro e 1/2 quilo de carne moída)
- 1 ovo grande
- 1/4 xícara de migalhas de pão (simples, sem tempero)
- 2 colheres de sopa. hortelã (apenas folhas)
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara
- azeite de oliva (virgem, para fritar)
- Para o molho:
- 1 cebola média
- 1 a 2 grandes
- dentes de alho
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de molho de tomate
Como fazer isso
- Retire as folhas de hortelã das hastes e pique finamente. Descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho e reserve.
- Em uma tigela média, misture o cordeiro moído (ou cordeiro e carne) com o ovo, as migalhas de pão e a hortelã picada. Tempere com sal e pimenta. Usando as mãos, forme a mistura de cordeiro em bolas de cerca de 2,5 cm.
- Despeje o azeite em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio a médio. O óleo deve ter 1/4 a 1/2 polegada de profundidade. Quando o óleo estiver quente, adicione as almôndegas e frite, virando para cozinhar em ambos os lados. Isso levará de 8 a 10 minutos. Remova as almôndegas da panela e deixe escorrer em uma toalha de papel.
- Usando a mesma frigideira onde as almôndegas foram fritas, despeje o excesso de óleo, deixando algumas colheres no fundo da panela. Adicione a cebola picada e o alho à frigideira e cozinhe em fogo moderado até a cebola ficar translúcida, cerca de 8 minutos. Adicione o vinho e o caldo de carne. Devolva as almôndegas à panela. Despeje o molho de tomate. Ajuste o sal a gosto. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Retire a panela do fogo e deixe as almôndegas descansar por 5 minutos antes de servir. Sirva quente com fatias de baguete.
Receita Alternativa: Substituto 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadinhas em vez da hortelã.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 775 |
| Gordura total | 55 g |
| Gordura saturada | 15 g |
| Gordura insaturada | 31 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sódio | 403 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 40 g |