Enquanto a maioria das versões ocidentais de molho de amendoim são feitas com manteiga de amendoim, este molho de amendoim autêntico tailandês começa com amendoim real - e você vai provar a diferença! Ao mesmo tempo, é super fácil e rápido de fazer - e é realmente versátil. Este molho de amendoim pode ser usado para uma variedade de propósitos, desde um mergulho para legumes a um molho para frango ou espetadas de carne bovina. Ou usá-lo para fazer uma deliciosa salada de macarrão frio ou como uma marinada de frango grelhado ou tofu.
Este molho deve ter uma consistência suave, mas se você preferir com um pouco de textura, você pode processar apenas até restarem alguns pedaços de amendoim. Os amendoins torrados e secos fazem uma preparação rápida, mas se você gosta, pode comprar amendoim cru e assá-los sozinho. Coloque as nozes em uma assadeira no forno ou em uma frigideira seca e torradas até dourar e perfumado.
O que você precisará
- 1 xícara de amendoim torrado seco com sabor fresco, sem sal
- 1/3 xícara de água
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá.
- Molho de soja escuro
- 2 colheres de chá. óleo de gergelim
- 1 a 2 colheres de sopa. açúcar mascavo a gosto
- 2 a 2 1/2 colher de sopa.
- molho de peixe (para vegetarianos: substituir 2 1/2 a 3 colheres de sopa. molho de soja normal)
- 1/2 colher de chá.
- pasta de tamarindo , ou 2 colheres de sopa. limonada
- 1/2 colher de chá.
- pimenta caiena , ou 1 colher de chá. Molho de pimenta tailandesa (mais ou menos a gosto)
- 1/3 xícara de leite de coco
Como fazer isso
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos. Misture ou processe até o molho ficar homogêneo. Se você preferir um molho de amendoim runnier, adicione um pouco mais de água ou leite de coco.
- Faça um teste de sabor, acrescentando mais molho de peixe (ou molho de soja ), se não salgado o suficiente, ou mais pimenta caiena, se não for picante o suficiente. Se for muito salgado, adicione um pouco de suco de limão fresco. Se preferir, adicione um pouco mais de açúcar.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente com satay de frango tailandês , como um mergulho com legumes frescos, com rolinhos primavera ou outros alimentos de dedo asiáticos. Ou combine com macarrão para criar um prato de macarrão estilo tailandês ou salada de macarrão frio.
Nota
Este molho tende a engrossar como se sente - basta adicionar um pouco de água ou leite de coco para diluí-lo, conforme necessário. Caso contrário, armazena bem se mantido coberto na geladeira por até 2 semanas; coloque no congelador depois disso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 237 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 509 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |