O tamarindo é uma fruta pegajosa, de sabor azedo, que cresce em grandes vagens marrons no tamarindo , uma árvore frutífera comum que cresce em toda a Ásia e também no México (veja a foto das vagens abaixo). A fruta é removida das vagens e deve ser separada das sementes para usá-la. O sabor do fruto de tamarindo é muito azedo, então qualquer receita que você esteja fazendo precisará de açúcar ou algum tipo de adoçante. A textura do tamarindo é muito pegajosa e colada, e a cor da fruta do tamarindo é marrom-escura.
Na culinária tailandesa , o tamarindo é usado para uma variedade de pratos, desde o famoso macarrão Pad Thai até pratos de peixe e frango. O tamarindo também é um ingrediente comum nas culinárias indiana e mexicana.
O que é Tamarind Paste e Onde posso comprá-lo?
Pasta de tamarindo é apenas o fruto (separado da vagem e sementes) da árvore de tamarindo feita em uma pasta de cozinha pronta para uso. Ele vem em uma jarra ou em um recipiente de plástico, e uma garrafa é provavelmente tudo que você precisa por muito tempo, já que a pasta é geralmente bem forte e condensada. A pasta de tamarindo pode ser encontrada em algumas lojas de comida chinesa / asiática, mas você pode ter mais sorte ao comprar pasta de tamarindo em lojas de comida indiana. Também pode ser comprado online (veja Comprar Tamarind Paste).
Como cozinhar com pasta de tamarindo + receitas!
Pasta de tamarindo é fácil de usar com a receita certa (veja abaixo algumas boas receitas tailandesas). Basta retirá-lo da garrafa e adicionar diretamente à sua receita.
A pasta de tamarindo geralmente é cozida com outros ingredientes, mas também pode ser misturada em molhos e chutneys não cozidos. A espessura e a força da pasta de tamarindo variam muito dependendo da marca que você usa. Se for uma pasta escorrendo, você precisará adicionar mais para obter o sabor certo. Teste o sabor da sua receita para obter o equilíbrio certo entre doces e azedos, adicionando mais pasta ou mais adoçante até ficar satisfeito com ela.
Como fazer seu próprio tamarindo colar em casa
As cápsulas de tamarindo secas podem ser compradas em embalagens transparentes em lojas de alimentos asiáticos / chineses. As vagens devem ser abertas e a fruta removida. Coloque a fruta em uma panela com apenas um pouquinho de água (3 a 4 colheres de sopa de água para 1/4 xícara de fruta) e cozinhe por 10 a 15 minutos para amolecer. Retire do fogo e use a parte de trás de uma colher ou um espremedor de batatas para esmagar delicadamente a fruta contra o fundo / lados da panela. Em seguida, coe para obter um líquido marrom. Pressione a fruta através do filtro para obter o máximo de polpa possível no líquido, enquanto estica as sementes. Sua pasta de tamarindo está pronta para uso. Note que as pastas caseiras tendem a não ser tão fortes quanto a variedade engarrafada, então você pode precisar adicionar mais à sua receita para obter o mesmo sabor.
Existem substituições na pasta de tamarindo?
Sim, existem dois bons substitutos. O vinagre é um substituto de tamarindo comum e funciona bem em pratos como o Pad Thai Chicken . Se sua receita pede 1 colher de sopa. tamarindo, simplesmente substitua por 1 colher de sopa. vinagre. O segundo substituto é suco de limão fresco. Substitua 2 colheres de sopa. suco de limão para cada 1 colher de sopa. pasta de tamarindo. Ambos os substitutos funcionam melhor quando a quantidade de pasta de tamarindo é de 2 colheres de sopa.
ou menos. Nenhum substituto funciona bem se a receita que você deseja fazer for baseada no tamarindo como o ingrediente de sabor número um (como neste Tamarind Fish Tailandês ); Nesse caso, você precisará procurar uma pasta de tamarindo.
Há tanta coisa que você pode fazer com tamarindo, e você vai encontrar o sabor muito rico e de sabor único. O tamarindo também é um ingrediente saudável para cozinhar. Apreciar!