Curry em pó é mais fácil de fazer do que você pensa, e o sabor é muito melhor do que os pós comprados em lojas, que, a menos que você tenha a sorte de encontrar uma mistura orgânica, geralmente contém ingredientes de volume e conservantes (que você ganhou) t encontrar listados no pacote). Esta receita mostra como fazer a sua própria para que você tenha certeza de que ela é saborosa e saudável - e você pode ajustar o tempero de acordo com sua preferência.
A maioria dos curries tailandeses são feitos de uma pasta de especiarias em vez de caril em pó, mas isso não quer dizer que os cozinheiros tailandeses não usam curry em pó - eles fazem. Usar um curry em vez de uma pasta significa que o curry é rápido e fácil de fazer - muitos dos curry na Tailândia são feitos dessa maneira. A receita a seguir cria um dos melhores curry em pó que você já experimentou e produz caril de gosto superior ou pratos com sabor de curry, como este simples curry clássico de frango com curry .
O que você precisará
- 1 colher de sopa de açafrão
- 3 folhas de louro (remova o caule inferior)
- 3 colheres de sopa de coentro (integral ou moído)
- 2 colheres de semente de cominho (integral ou moída)
- 2 colheres de chá de gengibre (terra)
- 1 colher de chá de pimenta branca (grãos de pimenta inteiros ou brancos, se você puder encontrá-los)
- 1 a 3 colheres de chá de flocos de pimenta (ou pimenta caiena dependendo de quão picante você quiser)
- 1 dente de alho (inteiro ou uma pitada de terra)
Como fazer isso
Se Usando Especiarias Inteiras
- Coloque todos os ingredientes em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Mexa continuamente por 1 minuto ou até que a panela esteja bem quente. Em seguida, reduza o fogo para médio e continue mexendo por 6 a 10 minutos. Isso vai brindar levemente as especiarias, deixando-as ainda mais perfumadas e saborosas.
- Retire a panela do fogo e coloque as especiarias em uma tigela para esfriar. Enquanto isso, prepare seu moedor. Se estiver usando um moedor de café , você precisará limpá-lo muito bem com um pano úmido ou toalha de papel para remover todos os vestígios de café.
- Coloque as especiarias tostadas no moedor e moa bem para fazer o seu caril em pó.
Se Usando Especiarias Terrestres
- Misture todas as especiarias moídas - omitindo a folha de louro até cozinhar o seu curry - e depois frite-as em conjunto, conforme as instruções, quando usar temperos inteiros.
- Ao usar este pó para caril, adicione 1 a 2 folhas de louro ao seu caril.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 4 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 1 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |