Truta grelhada é uma ótima opção de jantar. Rápido e fácil, é perfeito para uma refeição durante a semana e porque a truta é geralmente cultivada na fazenda, não causa danos ao declínio dos estoques de peixes selvagens. Esta receita adiciona um molho de creme de limão, que gosta da refeição, mas você pode facilmente pular o molho (tornando-se baixo teor calórico e baixo teor de gordura) e apenas servir fatias de limão ou molho tártaro. De qualquer forma, ainda é absolutamente delicioso.
Editado por Joy Nordenstrom, especialista em refeições românticas
Notas de Alegria:
Emparelhe esta truta doce, picante e salgada com algumas cenouras em juliana, batatas vermelhas fritas e erva-doce e ervilhas salteadas.
O que você precisará
- 2 filés de truta
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 colher de chá de ervas italianas
- 1/2 colher de chá de páprica (espanhol *)
- 1/2 xícara de vinho branco (ou
- vermute )
- 1 chalota pequena (finamente picada)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 xícara de creme pesado
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá
- alcaparras
- 1 cenoura (julienned)
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 bulbo de funcho médio (picado)
- 1/2 xícara de ervilhas (frescas)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de azeite
- 1 colher de sopa de creme pesado
- 4 a 5 batatas vermelhas (pequenas, limpas e esquartejadas)
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- Enfeite: salsa
- Decore: fatias de limão
- Decore: fatias de amêndoa torradas
Como fazer isso
- Ligue o frango e coloque o suporte na posição superior.
- Cubra uma assadeira com papel alumínio, pincele os dois lados dos filés com azeite, coloque a pele para baixo e polvilhe com a mistura de ervas italiana, páprica e um pouco de sal.
- Coloque no forno e cozinhe por cerca de 4 minutos.
- Enquanto isso, aqueça vinho, suco de limão e cebolinha em uma panela pequena em fogo médio-alto.
- Reduza o vinho para cerca de uma colher de sopa, adicione o creme e continue a cozinhar em fogo médio-alto por cerca de um minuto.
- Retire do fogo e junte a manteiga, as alcaparras, o sal e a pimenta branca. Uma vez que a truta é banhada, despeje o molho sobre os filés.
- Lados opcionais: Preaqueça o forno a 200 graus. Mantenha a truta coberta e quente no forno. Em uma frigideira pequena ou média, adicione duas colheres de sopa de água. Deixe ferver e misture as cenouras em juliana. Ferva por cerca de um minuto, retire e coloque coberto no forno quente. Retire o excesso de umidade da panela, coloque fogo em fogo médio-alto, adicione uma colher de sopa de manteiga e uma colher de chá de azeite de oliva. Adicione fatias de batata e frite em ambos os lados até ficar crocante. Tempere com sal e pimenta enquanto cozinha, para um pouco de mistura de calor em uma pitada de páprica defumada. Depois de cozido, retire-o para um prato forrado de papel toalha para deixar o excesso de óleo de molho. Mantenha no forno aquecido até estar pronto para montar. Limpe a panela, coloque em fogo médio-alto, adicione a manteiga restante. Uma vez derretido, adicione o funcho e cozinhe por cerca de um minuto. Em seguida, combine as ervilhas e o creme com o funcho. Cozinhe até que as ervilhas estejam amolecidas, mas não moles, cerca de três minutos.
- Para montar: Coloque as batatas primeiro, coloque as ervilhas sobre as batatas e, agora, coloque a truta sobre a cama de ervilhas. Empilhe as cenouras julianas na truta. Despeje o molho de creme de limão sobre o prato e para um toque extra adicione algumas fatias de amêndoas torradas.
* Nota 1: A páprica espanhola pode ser encontrada em alguns supermercados de luxo e em lojas de culinária. Você também pode comprá-lo online.
Nota 2: Aqui está um tutorial sobre como fazer molhos de panela .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1241 |
| Gordura total | 51 g |
| Gordura saturada | 26 g |
| Gordura insaturada | 17 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sódio | 460 mg |
| Carboidratos | 150 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 42 g |