Os kormas originam-se no norte da Índia e apelam a todos os paladares de sabores, variando de moderados a médios, o que os torna um prato familiar. Eles normalmente apresentam um molho feito de cebola, pimentões verdes (opcional) e especiarias inteiras perfumadas como canela, cardamomo, cravo, coentro e cominho. Neste Badami Murgh Korma, a farinha de amêndoa adiciona profundidade, sabor e riqueza extra. Uma deliciosa refeição de recheio, é muito saborosa com pão como o Chapatis (pão achatado), Parathas (pão achatado frito) ou Naans (pão achatado feito em forno tandoor ou forno).
Mais pratos principais de frango indiano
O que você precisará
- 2 quilos de coxas de frango sem pele, cortados em pedaços de 2 "(com osso ou sem osso)
- 1 xícara de iogurte fresco sem açúcar
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 3 a 4 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 3 cebolas grandes picadas bem
- 2 colheres de chá de pasta de alho
- 2 colheres de chá de pasta de gengibre
- 2 "pau de canela
- 6 dentes
- 10 grãos de pimenta
- 2 pedaços de
- maça
- 5 verde
- vagens de cardamomo , dividir
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/4 colher de chá de noz-moscada em pó
- 4 colheres de sopa finamente moídas
- refeição de amêndoa
- Sal a gosto
- Aproximadamente 2 colheres de sopa de coentro verde fresco, picado finamente
Como fazer isso
- Coloque o frango, iogurte, sal a gosto e açafrão em pó em uma tigela profunda. Mexa para misturar bem e cubra todo o frango completamente. Mantenha de lado para marinar por uma hora.
- Quando o frango estiver marinado, aqueça o óleo de legumes / canola / girassol em uma panela funda e profunda em fogo médio. Quando estiver quente, adicione as cebolas e frite até dourar quase pálido. Adicione as pastas de gengibre e alho e frite por 1 minuto. Mexa frequentemente para evitar queimaduras.
- Adicione todas as especiarias inteiras (canela, cravo, pimenta, maça e cardamomo) e frite por 1 minuto, ou até que as especiarias fiquem levemente mais escuras.
- Agora, adicione todos os temperos em pó (coentro, cominho, pimentão vermelho e noz-moscada) e frite até que o óleo comece a se separar da masala (mistura de especiarias). Mexa frequentemente para evitar queimaduras. Se necessário, polvilhe um pouco de água de vez em quando para evitar que a masala se queime.
- Em seguida, adicione a mistura marinada de frango / iogurte / açafrão em pó e a farinha de amêndoa e mexa bem. O molho para este prato deve ser grosso.
- Cubra e cozinhe até que o frango esteja macio. Se você encontrar o prato está secando ou o frango ou masala está grudando no fundo da panela, adicione 1/2 xícara de água morna e mexa delicadamente e cuidadosamente. Uma vez que o frango esteja cozido, se houver muito molho, reduza-o removendo a tampa e continuando a cozinhar.
- Quando terminar, retire a panela do fogo e coloque Korma em uma travessa.
- Decore com coentro fresco picado. Sirva bem quente com pães como Chapatis , Parathas ou Naans (pão achatado cozido em um tandoor ou forno).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 481 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sódio | 221 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 44 g |