A palavra Tikka significa pedaços, pedaços ou pedaços. O Chicken Tikka Masala é um delicioso prato do norte da Índia, no qual pedaços de frango pré-marinados são grelhados e depois adicionados a um molho grosso e cremoso. O resultado é um sabor encantador de fumaça. Você pode cozinhar e congelar este prato muito bem ou marinar o frango antes do tempo e também fazer (não adicione o creme) e congelar o molho de antemão. Então, quando estiver pronto para servir, grelhe o frango e aqueça o molho, acrescente o creme de leite e misture o frango com o molho e sirva. Sirva Frango Tikka Masala com Naan quente (pão achatado tandoor assado).
O que você precisará
- Para a marinada de frango: 1 xícara de iogurte fresco (não deve ser azedo)
- 1 xícara de folhas de coentro frescas finamente picadas
- 2 colheres de sopa de pasta de gengibre
- 3 colheres de sopa de pasta de alho
- 3-4 colheres de sopa garam masala
- 6 pimenta / 2 pimentões vermelhos secos
- 3 colheres de sopa de limão / suco de limão
- 1/2 colher de chá de corante laranja
- 1 kg de frango (peito ou coxa) sem pele e cortado em pedaços de 2 "
- Para o molho: 2 cebolas de tamanho médio finamente picadas
- 6 dentes de alho bem picados
- Cardamomo de 5 vagens
- 1 lata (400 gramas aproximadamente) tomates picados ou 6 tomates frescos de tamanho médio picados bem
- 2 colheres de sopa
- garam masala
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 xícara de creme único
- 3 colheres de sopa de amêndoas descascadas e moídas para uma pasta
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Moer o coentro picado (guarde alguns para guarnição) e todos os outros ingredientes da marinada (exceto iogurte) para uma pasta lisa em um processador de alimentos .
- Despeje a mistura acima em uma tigela grande e adicione o iogurte. Misture bem. Adicione os pedaços de frango e misture bem. Cubra a tigela e leve à geladeira. Deixe marinar durante a noite.
- Passe o frango no espeto e fique pronto.
- Pré-aqueça seu forno ou grill para médio alto (200 C / 400F / Gas Mark 6). Coloque os espetos nas prateleiras do grill em seu forno com uma bandeja por baixo para pegar os gotejamentos. Assado aberto até o frango ficar dourado em todos os lados e macio. Mantenha de lado.
- Para fazer o molho / molho: Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio e acrescente a cebola. Cozinhe até ficar macio.
- Agora adicione o cardamomo e o alho. Frite por 2-3 minutos.
- Adicione o garam masala, açúcar mascavo, tomate, amêndoas e misture bem. Cozinhe até os tomates ficarem macios e formar uma pasta espessa.
- Adicione o frango grelhado Tikka (pedaços) e mexa. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o creme e misture bem. Desligue a chama.
- Enfeite o prato com folhas de coentro picado e sirva quente com Naans .
Dica: Para obter um sabor genuíno de um restaurante smokey no seu Chicken Tikka Masala:
- Faça uma tigela pequena de papel alumínio e coloque em cima do frango cozido Tikka Masala quando estiver cozido.
- Enquanto estiver cozinhando o curry, queime um pedaço de carvão do tamanho de uma bola de golfe até que fique vermelho. Coloque este pedaço de carvão na "tigela" e imediatamente cubra o prato de frango.
- Deixe repousar por 5 minutos. Descobrir, remover o carvão e folha "tigela", enfeite Frango Tikka Masala e sirva.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 891 |
| Gordura total | 45 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sódio | 618 mg |
| Carboidratos | 46 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 78 g |