Amendoim caramelizado

Esta receita de amendoim caramelizado produz um lanche deliciosamente crocante, crocante, doce e salgado. Estes amendoins são revestidos com uma camada crocante de açúcar que é generosamente aromatizada com sal, canela e extrato de baunilha . Você também pode experimentar outros temperos para personalizar seus amendoins. Estes são surpreendentes por conta própria, mas você também pode cortá-los e adicioná-los a cookies, brownies e até mesmo pratos salgados como saladas.

O que você precisará

• 2 xícaras de amendoim cru
• 1 xícara de açúcar granulado
• 1/3 xícara de água
• 1/8 colher de chá kosher ou sal marinho
• 1/8 colher de chá de canela em pó
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Como fazer isso

1. Prepare uma assadeira, alinhando-o com papel alumínio e reserve por agora.
2. Em uma frigideira grande e pesada, misture a água, o açúcar e o amendoim em fogo médio. Mexa até o açúcar estar dissolvido.
3. Continue a cozinhar, mexendo com frequência, enquanto o líquido diminui e se torna xaroposo. Após cerca de 10 minutos, a mistura ficará granulada e os amendoins ficarão arenosos.
4. Continue a cozinhar e mexa a mistura. Os amendoins ficarão mais escuros e, com o tempo, o açúcar granulado irá derreter e se transformar em xarope. É importante mexer freqüentemente para que os amendoins não queimem e o xarope de açúcar seja distribuído uniformemente.

1. Cozinhe os amendoins até ficarem com um tom castanho dourado profundo ou uma cor âmbar clara. Não se preocupe se ainda tiver grãos de açúcar agarrados aos amendoins; isso é normal e dá ao doce acabado uma deliciosa textura crocante. Quando estiverem muito perto da cor desejada, acrescente o sal e a canela e mexa várias vezes. Retire a panela do fogo e adicione a baunilha e mexa.
2. Raspe os amendoins na assadeira preparada e espalhe-os em uma camada fina com a colher. Deixe esfriar e, em seguida, divida-os em pedaços pequenos. Uma vez que os amendoins são completamente frescos, eles podem ser embalados em um recipiente hermético e armazenados à temperatura ambiente por várias semanas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	305
Gordura total	18 g
Gordura saturada	2 g
Gordura insaturada	9 g
Colesterol	0 mg
Sódio	43 mg
Carboidratos	31 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	9 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)